Salmon hagyományosan buggyantott a húslevest nevezett bíróság húsleves, és így a saját egyszerű. Egy nagy fazékba, kombinálni kockára vágott sárgarépa, zeller, hagyma, só, bors, szegfűszeg, babérlevél, víz és fehér bor. Ön is hozzá kakukkfű, tárkony, fokhagyma, édeskömény vagy citromlé, ha akarja. Minden 8 pohár vizet, akkor kell kb 1 pohár bor, egy kis fej vöröshagyma, egy sárgarépa, egy száron zeller, néhány babérlevelet és szegfűszeget és 1 teáskanál sót és borsot. Add a fej és a csontok egy kevés hal a keverékhez, hogy megteremtse a hagyományos halállomány nevű fumet. Hozd a folyadékot forraljuk, majd pároljuk körülbelül 30 percig. Szűrjük ki a szilárd és használja a folyadékot, mint a orvvadászat folyadék. Felváltva, vásárolni tenger gyümölcsei állomány a bolt vagy feloldásához tenger gyümölcsei húsleves kocka forrásban lévő vízben.
Egyéb ízletes folyadékok

Elszívná lazac tej vagy kókusztej, hogy a hal selymes textúra, vagy főzzük száraz fehérbor. Add darabokat a szegfűszeg kivert hagymát és a babérlevelet, hogy átjárja a folyadék ízét. Kísérletezni egyesíti folyadékok; Például, öntsük kókusztej egy kész fumet, hogy ez krémes. Ha egy igazán dekadens étkezés, elszívná a lazac zsír, amely azt az olívaolaj, olvasztott vaj vagy fele-fele a kettő keveréke.
Orvvadászat Technika

Mielőtt az orvvadászat, ellenőrizze a lazac filé a csontok futtatásával ujjaival a test felett. Használja csőrös fogó segítségével távolítsa el a csontokat. Só a lazac, és a hő elegendő folyadékot, hogy fedezze a halat egy nagy serpenyőben alacsony lángon. A folyadékot kell egy kis lassú tűzön - ha ez bugyborékoló, ez túl meleg. Helyezzük a halat a folyékony, fedjük le az edényt, és hagyjuk főni a nyolc és 10 perc per inch-enként. Ha orvvadászat hal zsír, hadd jöjjön szobahőmérsékletre és elszívná hogy 25 percig zsírban át 120 fok, tanácsolja & quot; Fine Cooking & quot; magazin. Átcsábítani egy egész lazacot, csomagoljuk be cheesecloth előtt víz alá azt a folyadékot, vagy főzzük a halat orvvadász. A lazac kerül sor, amikor a villa könnyen húzza leválik a felületen. Ellenőrizze, hogy a főtt, hogy legalább 145 fokos, tanácsolja az amerikai mezőgazdasági minisztérium.
Ajánljuk

Készítsük el a mártást lazac ki a ízletes orvvadászat folyadék a sütés vége. Keverjük egy kanál majonéz a folyadékot, vagy hogy a rántást a főzés lisztet és a zsírt egy serpenyőben, és keveréshez az orvvadászat folyadék. Készíts egy egyszerű vajmártásban főzés le fehérborral és gyöngyhagyma, és hozzá a vajat és friss fűszernövények. , Vagy hűtőszekrényben, a főtt halat a lefedett edényt egy-két órát, vagy amíg ez alaposan hűtve, és tálaljuk hideg. Végül koronázza meg citromlével és kaporral vagy egy fényes mustáros öntettel. A köretek, echo az ízek előállítására használt lazac. Áztassuk zöldségeket egy citrom és a tárkony pác, és megsütjük, vagy hogy egy kókuszos leves szolgálni lazac buggyantott kókusztej. Citrusos burgonya saláta vagy vadrizs is illeszkedő köretek a lazac.