A meghatározás szerint egy sekély pörkölés pan-nek rövid oldalon. Ez általában nincs fedél és ovális vagy téglalap alakú. Kezeli mindkét rövid végén a serpenyőbe lehetővé a biztonságos közlekedést a sütőt, hogy szembeszálljanak.
Előnyös anyag

A tepsibe legyen nehéz felmérni ahhoz, hogy ellenálljon hajlítási vagy Kihajlás A súlya nehéz hús és baromfi darabok. Anyagok, mint például eloxált alumínium, rozsdamentes acél vagy öntöttvas egyenletes hővezetés. Pörkölés serpenyők nonstick felületek általában nem előnyös, mert ellenállni kialakulását karamellizált drippings, és az edények nem fűthető elég magas deglazing nélkül égető a lecsöpögő.
Főzési folyamat

A méret a tételt, hogy a pörkölt kell, hogy csak 1 vagy 2 centi nyitott tér között, és a pan széleit. Ez lehetővé teszi, egyenletesebb barnulást kiszáradás nélkül az ételt. Az oldalán a serpenyő nem lehet több, mint 2 centi magas, hogy ki annyi az élelmiszer felszínén csak lehetséges, és még elkapni a felhalmozott gyümölcslevek pörkölés során.