A legtöbb főzési alkalmazásokhoz, beleértve a legtöbb szószok, használja a fehér rész a szár és egy hüvelyk vagy két világoszöld tetején a fehér részben. A világosabb zöld, annál pályázatot írnak ki a póréhagyma. Ha bármilyen kétség, hogy a zöld rész fog működni a mártással, próbálja meghajlítani. Ha ez nincs így, akkor nem felelnek meg a szósszal.
Vízreszállás a Sötét

Néhány esetben, a recept fogja Önt, hogy csak a fehér a póréhagyma. Ebben az esetben helyezze hatályon kívül még a pályázati világoszöld részén egy másik alkalmazás. Ez az előírás már több köze van a vizuális, mint íz vagy a textúra. Amikor fehér póréhagyma szárak pépesített tejszínnel és fehér sajt, hogy hozzon létre egy feltűnően vizuális kontraszt, sötét vagy világos élelmiszerek, mint például a spenót tészta vagy főtt zöldséggel, vagy járhat el fóliát a fűszerek és gyógynövények megszórva a tetején a szósz.
Matton lopping a póréhagyma

Ahhoz, hogy a póréhagyma kész szószok, első lépésként darabolás le a fás alján a póréhagyma száron és a sötétebb felső részén. Ha nem használja csak a fehér rész, szelet a száron, ahol a világoszöld sáv kezd fordulni kissé sötétebb. Vannak, akik élvezik még a sötétebb zöld száron szakaszok, így nincs kemény és gyors szabály arról, hogy mennyi zöld elhagyni tovább. Szelet a szár hosszában ketté, majd vágjuk a félbevágott szárak keresztben, a félhold alakú. Ők most készen kell tisztítani swishing egy tál víz és lecsepegtetett.
Fordult ki a díszítők

Start alap póréhagyma mártással által sautéing tisztítani, apróra vágott póréhagymát szakaszok olívaolaj vagy vaj, amíg megenyhült. Ez a lépés körülbelül 10 perc. Világosabb mártást, forraljuk a pirított póréhagymát csirke húsleves és a citromlevet, hűvös a hozzávalókat, majd a püré őket egy élelmiszer-feldolgozó vagy egy bottal aprítani. Az eljárás egy gazdagabb szósz nagyjából ugyanaz, kivéve talán pároljuk a megpuhult póréhagyma borral és tejszínnel előtt pépesítése, vagy hagyja az apróra vágott póréhagymát ép egy bor-krém csökkentése.