Méz fejleszti zavaros megjelenés eredményeként kristályosítással. Méz főleg többféle cukrok a vízben. Az egyik ilyen, a glükóz, spontán kristályosodik ki az oldatból. Amikor ez történik, a glükóz molekulák leválnak a vízmolekulák és a kötés az egymással alkotnak egy kristályos szerkezetű. Ez a szerkezet csapdák más a megoldás belül rács megakadályozza, hogy a méz folyik, és így ez a opálos. Kristályosítás okozhatja számos tényező.
A magokat a Felhőzet

Az egyik tényező, amely hozzájárul a kristályosítás a jelenléte a kis részecskék a méz, amely körül kristályok fogja képezni. Ezek nem feltétlenül szennyező anyagok - teljesen normális, méz kis mennyiségben tartalmazhat pollen, töredékei méhviasz, más anyagok vagy akár légbuborékok. Nagyobb termelők jellemzően kiszűri ezeket azonban, ami a méz ez kevésbé valószínű, hogy zavarossá válik. A szerves méz, vagy mézet kisebb gyártók, hajlamosabb a zavarosodását miatt jellemzően magasabb szintű részecskék.
Hőmérséklet és felhőzet

A hőmérséklet is szerepet játszanak annak megállapítása, hogy a méz zavarossá válik. New York-i Egyetem Science vonal beszámol arról, hogy a méz legjobban őrzött mintegy 70 fok. Felhőzet általában akkor fordul elő valamivel alacsonyabb hőmérsékleten, mint ez, előforduló egy tartomány 50 ° F szobahőmérsékletre. Az alábbiakban 40 fok F, méz nem kristályosodik. Még az ideális hőmérséklet azonban a kristályosodás mégis bekövetkezhet.
Tisztító Matters

Néhány ember úgy gondolja, felhős méz elrontotta, de ez még mindig teljesen jó. Bármely zavarossága eltávolítható óvatosan a méz felmelegítése. Egyszerűen helyezze a jar egy vödör vízbe, és lassan melegítsük addig, amíg meleg. Az ideális hőmérséklet 120 F vagy enyhén alatt. Ne hevítsük túl a méz vagy akkor caramelize. Nézze meg a mézet, és vegye le a tűzről, ha ez tisztázásra, és visszatért a folyékony állapotban.