A fagyasztás hús nem jelent biztonsági kockázatot is. Azonban, amint eltávolítani egy darab húst a fagyasztóból belép a & quot; veszélyzónából. & Quot; Ez egy hőmérséklet-tartományban 40 és 140 fok. Ezen a hőmérsékleten a baktériumok gyorsabban növekednek, potenciálisan felszabadító méreganyagok okoznak ételmérgezést. Az általános szabály az, hogy az élelmiszer a veszélyzónában több mint két órán át meg kell semmisíteni. Például, ha olvadás húst a pultra, majd visszafagyhat, majd olvadás újra a főzés előtt, az azt jelentheti, több mint két órán át veszélyes hőmérsékletet.
Hidegen tartja

Az egyik módja, hogy mintegy a & quot; veszélyzónából & quot; probléma az, hogy csak olvadás hús a hűtőben. Bár ez hosszabb időt vesz igénybe, mint egy mikrohullámú sütő vagy folyó víz felengedni húst, az azt jelenti, a hús alatt marad 40 F. Tény, hogy az USDA azt sugallja, hogy a hús felengedett a hűtőben biztonságos refreeze. Ugyanakkor arra is rámutatnak, hogy a felolvasztott és újra lefagyasztani hús elveszti minőségű, mint a nedvesség elhagyja a húst leolvasztás során.
Cook előtt Hűtés

Főzés általában biztosítja, hogy a felolvasztott hús biztonságos refreeze. Ez hozza hús akár egy biztonságos hőmérséklet, amely elpusztítja sok a mikroorganizmusok, amelyek jelen lehetnek. Azonban főtt hús nem fagy, valamint a nyers húst. Amikor a nyers, hús tartalmaz több nedvességet, amely segít, hogy felfüggeszti jobb állapotban lefagyasztva. Főzés fagyasztott általában még legalább egy és félszer hosszabb felengedett húst.
Autós utak és áramkimaradások

Ha veszel fagyasztott húst a boltban, és a hazautazást tovább tart, mint két óra, akkor nem lehet alkalmas, hogy fagyassza be a húst újra. Hasonlóképpen, ha van egy áramszünet, dobja a hús, hogy marad több, mint 40 F egy pár órát. Ha nem biztos benne, amikor a áramszünet volt, ellenőrizze a jégkristályok a húst. Ha jelen van, és ha a hús úgy érzi, nagyon hideg, mintha hűtött, ez általában biztonságos a visszafagyhat szerint Foodsafety.gov.