Nem hivatalos szerv jelenleg használatát szabályozza kifejezéseket, mint & quot; csíráztatott liszt, & quot ; de egyes csoportok által létrehozott meghatározások amelyek segítik a fogyasztókat. Az American Association of Cereal Kémikusok meghatározza a teljes kiőrlésű lisztet, csíráztatott, hogy készült a gabonaféléket, amelyek az egész csíra, a korpa és endospermium, ahol a hossza a hajtás rövidebb, mint a hossza a gabonát, és ahol a gabonát sem vesztett táplálkozási értéket. A legtöbb csírázott liszt származik szemek, amelyeket átitatott és hagyjuk csírázni, de nem termel egy növény. Ez a folyamat kb két napig.
Emészthetőség

Hívei csírázott lisztet úgy vélik, hogy a csírázás folyamata teszi szemek könnyebben emészthető. Ez csökkenti a szintjét fitinsav, olyan anyag, amely megköti az ásványi anyagokat, és csökkenti a képességüket, hogy felszívódik. Kihajtás is emeli szintek amiláz, egy enzim, amely lebontja a keményítők le cukrok és lehet, hogy ezeket a szemek könnyebben emészthető. Vannak, akik az egyszerű molekulák csíráztatott lisztet könnyebb megemészteni, azt sugallja, a teljes gabona Tanács. Azonban a University of California, Davis megállapítja, hogy a változások csíráztatott magok nagyon finom, és lehet, hogy nem elég jelentős ahhoz, hogy a különbséget.
Vitamin szintet

A Amellett, hogy ezáltal növeli emészthetősége, csírázó emeli a bizonyos vitaminok. Csíráztatott a liszt tartalmazza a magasabb C-vitamin szint és a karotinoidok, mint a béta-karotin, mint unsprouted liszt. Ez azt is előírhatják, magasabb minőségű fehérje képest unsprouted liszt. Együtt a megnövekedett rendelkezésre álló ásványi tápanyagok a vékonybélben, ezek a változások is, hogy csíra liszt valamivel jobb neked, mint liszt unsprouted szemek. A különbség a kettő között, azonban még mindig viszonylag kicsi.
Szempontok

A folyamat a csírázó liszt csökken az eltarthatósága. A csíráztatott liszt elveszíti fehérje, zsír és szénhidrát nagyobb ütemben, mint unsprouted termékek, a vizsgálati eredmények 1993-ban megjelent a lapban & quot; Plant Foods for Human Nutrition. & Quot; A csíráztatott lisztek ebben a tesztben is veszteséget mutatott az aminosavak, de növekedése teljes cukor- és szabad zsírsav. Bár mindkét lisztes volt ehető, miután több mint 135 napos tárolás, a csíráztatott liszt elvesztette sok táplálkozási előnyeit. Ez arra utal, hogy a csíra lisztet csak ajánlani előnnyel unsprouted lisztet, ha evett néhány napon belül a marás.
Warning

Vannak, akik úgy vélik, hogy a csírázás folyamata teszi búza és más glutén tartalmú gabonák biztonságos fogyasztás lisztérzékenyek és az emberek a búza érzékenységét. Azonban, csíráztatott lisztkészítéshez az ősi és a modern fajták a búza is tartalmazhat olyan vegyületeket, amelyek károsak lehetnek az emberek, akik érzékenyek a glutén, figyelmeztet a gluténmentes Society.