Blancherek a paradicsom: vagy csepegtető ezeket röviden forró vízbe, vagy gőzöléssel őket néhány percig. Az eltöltött idő a forró vízben vagy nem elég hosszú, hogy valóban főzni a paradicsomot, de ez két fontos dolgot. Kifehéredése megáll az enzimeket a paradicsomban, amely rendszerint okoz számukra, hogy lebomlanak. Ez segít a paradicsom megőrzi minőségét már a fagyasztóba. A folyamat is lazítja a bőrt, így könnyen le az ujját, vagy a nyesedék kést. A bőr lesz kemény és szívós fagyasztás után úgy, hogy egy határozott plusz. Azonban, akkor a bőr paradicsom nélkül blansírozás.
Előkészítése a Paradicsom

Vedd ki a legérettebb makulátlan paradicsom megtalálja, és távolítsa el a szára. Alaposan öblítse le hideg vízzel, és pat őket szárazra. Használja a paradicsom corer vagy a hegye a nyesedék kést, hogy vágja ki a szár terület és kemény, sápadt szakasz csak alatta. Te tudod szedni a paradicsom a nyesedék kést a pontozás a bőrt és lazítás azt a kés hegyét; húzza le a bőrt finoman a nyesedék kést. Könnyebb vásárolni egy paradicsom hámozó, olyan eszköz, amely úgy néz ki, mint egy zöldség hámozó, de vékonyabb, élesebb fogazott pengék. Ez lehetővé teszi, hogy húzza egy érett paradicsom, mint bármely más zöldség, bár akkor valószínűleg veszítenek a levét.
Befagyasztása a Paradicsom

Miután hámozott paradicsom, akkor fagyassza őket egészben, felére csökkent vagy vágott. Bag őket részletekben, hogy a munka a kedvenc receptjeit. Például, ha a szósszal recept használ egy liter egész paradicsom, fagyasztva hogy sok per zsák. Alternatív felére csökkenti vagy aprítani a paradicsom és nyomja ki a magokat és a felesleges lé. Része a paradicsomot egyedi táskák vagy fagyasztó konténerek, és helyezd el őket körül a fagyasztóba egy rétegben. Ők fagyasztható gyorsabban, mint ha ők egymásra, és annál gyorsabban fagyassza be a jobb textúrájú lesz.
Hámozatlan paradicsom

Azt is megteheti, befagyasztja a paradicsomot hámozás nélkül őket egyáltalán. Mossuk és szárítsuk meg, és vágja ki a mag a szár. Freeze a paradicsom egy pergamen bélelt sütőlapra, egy rétegben, a tér között a levegő áramlását. Miután ők fagyasztva, táska őket későbbi használatra. Akkor kiolvasztani annyi paradicsom, amire szükség van egy adott recept. Fuss ezeket röviden meleg víz alá, és a tömlők egyszerűen lecsúszik, éppúgy, mintha azok volna meg elsápadt.