Hard, éretlen, zöld paradicsom a tény, az élet minden kertész, aki ültet néhány szőlő. A meleg Dél, ahol paradicsomot termel a hónap végén, a betakarítás a zöld gyümölcs egy pragmatikus módon, hogy több havi élelmiszer-egy növény. Több északi táj, sok a termés talán még zöld, amikor a szezon véget ér. Bármelyik esetben, az éretlen paradicsom szilárd és savas, alkalmas arra, hogy konzervipari. Néhány örökség és a hibrid fajták zöld akkor is, ha teljesen érett, és nem szabad használni a sütéshez. Mint teljesen érett piros paradicsom, akkor majd kapcsolja kása a serpenyőben.
Vízfürdőben Canning

Zöld paradicsom sült a bőrük on, így don 't igényel sok előkészületet, mielőtt rájuk. A fel nem paradicsomot, hogy penészes, repedezett vagy látszódhat rovarkárok. Mossa le alaposan hideg, folyó víz, majd vágja ki a magokat, és szeleteljük fel a paradicsomot. Nagyjából 1/4 inch közös vastagsága a sütéshez, de akkor szeleteljük fel vastagabb, ha úgy tetszik. A csomag a paradicsom szeleteket steril konzervipari üvegek, és vonatkoznak rájuk a forró vizet. Fuss egy kést körül jar, hogy kiszabadítsa a buborékok, majd fedjük le őket kézzel húzzuk az új kupakokat. Pároljuk pint tégelyek 40 percen liter üvegek 45, majd hűtsük le őket tárolásra.
Nyomás Canning

Zöld paradicsom savasabb érett paradicsom, és nem igényel hozzá citromlevet, ecetet vagy citromsavat, hogy továbbra is az élelmiszer-biztonságban. Mégis, ha van egy nyomás konzervgyáros, akkor dönthet úgy, hogy használni, hogy ahelyett, vízfürdőben. A gyorsabb, magasabb hőmérsékleten feldolgozott jelenti nyomás-konzerv zöld paradicsom fenntartják minőségű és friss ízt hosszabb. Pint tégelyek lehet konzerv alacsony nyomáson, mindössze 6 psi tengerszinten, 15 percig. Nagyobb liter üvegek igényel 10 psi, de csak 10 perc a feldolgozási idő.
A zöld paradicsom

Miután ellenőrizte a üvegek jó tömítés, bolt őket a kamra, vagy más hűvös, jól szellőző helyen, ahol akkor lesz közvetlen fénytől védve. Ahhoz, hogy használni őket, felbont egy üveg, és vagy a csatorna, vagy távolítsa el a szeletek száma lesz szüksége. Kövesse a szokásos három lépésből álló folyamat kotrás a paradicsomot lisztet, majd mártással őket a felvert tojásba, végül zsemlemorzsába vagy - hagyományosan - kukoricadara. Főzzük a paradicsomot egy nagy serpenyőben közepes lángon, ideális esetben legfeljebb 1/4 inch olaj.