Az avokádó eredetileg művelt Puebala, Mexikóban mintegy 12.000 évvel ezelőtt, és úgy nézett kissé eltér a mai közös avokádó. Ők eredetileg kisebb, körülbelül fele akkora, mint sok fajta megtalálható ma, egy feketés bőrt és sokkal nagyobb mag belsejébe. Ők voltak az úgynevezett Criollos és ma is megtalálható. Criollos is általában a nehezebb és szálas, mint a hibrid fajok könnyebben hozzáférhető.
Fajták

Az avokádó származnak három fő fajták; Mexikói, guatemalai, és a nyugat-indiai, bár sok a gyümölcs egy hibrid e. Az egyik különbség a gyümölcs azon képességét, hogy tűri hőmérséklet, a mexikói és guatemalai képes kezelni hűvösebb hőmérséklet és a nyugat-indiai nő jobban a melegebb éghajlaton. Mexikói fajták általában kisebb, vékony, sima bőr és a zöld bőrt. Guatemalai leszármazottai vastagabb bőr, hasonló fa kérgét, és általában van egy fekete vagy lilás megjelenését. West Indian közelebb állnak a mexikói, egy fényes, sima bőr, hogy vastagabb, hanem zöld. Haas avokadó egy bizonyos típusú guatemalai származású, és messze a leggyakoribb eladott élelmiszer boltok. Lévén, hogy a guatemalai vonal ők is valószínű, hogy nehezebb és több szálas szerkezetű, ha eszik túl hamar.
Ripening

A érettsége egy avokádót is befolyásolhatja, hogyan kemény vagy rostos van. Ítélve egy avokádó érettségi kihívás lehet anélkül, hogy tudnánk a fajták és termesztési feltételek. Az avokádó nem érik, amíg nem születik egy fáról, és eltölteni néhány napot szobahőmérsékleten. Éretlen avokádó több fajta tűnhet kemény és valószínűleg sokkal szálas szerkezetű. Amikor egy kiválasztott a boltban, annál világosabb a szín és puhább a bőr a avokádó, a érettebb ez. Egyes fajták is van egy érettségi matrica vagy csatolt címke segítve a felhasználókat megtalálását a legjobb választás. Ez biztosítja, simább, gazdagabb textúrát. Egy érett avokádó lehet őrizni több napon már a hűtő- és egykor, hozzátéve, egy kis citromlevet, a fennmaradt sárgás színű.