Mint sok más finom gomba, kucsmagomba nőnek az erdő talaját, és általában tartalmaznak szennyeződéseket, avar és rovarok, akár takarmány őket, vagy vásárolni újakat. Szurkolók élesen különbözik az, hogyan kell tisztítani őket, néhány tanácsot egy hosszú áztassa sós vízben. Mások azt állítják, hogy még egy rövid öblítés rontja az ízét. A legtöbb szakácsok, hogy egy középutat, takarítás el láthatóvá talaj puha kefével vagy nedves ruhával, majd öblítsük ki a gombát röviden hideg víz alatt, és eltakarta őket szárazra. Szelet a megtisztított gombát hosszában, vagy felére csökkenti vagy negyedév őket hosszában, hogy eltávolítsa a beágyazott talaj, rovarok vagy lárvák.
Főzés friss kucsmagomba

A legtöbb szakácsok és szakácsok kezdeni főzés kucsmagomba nagyon egyszerűen, általában sauteing őket egy kis mennyiségű vaj, amíg el nem engedni és újra felszívja a természetes nedvességet. A kucsmagomba "földes, komplex íz egy nagy affinitása a vaj, valamint a gyöngyhagyma, rámpák - egyfajta vad újhagymával - és a fokhagymát. Egyszerű pirított kucsmagomba is elfogyaszthatja saját fölött pirítóst vagy rántotta; vagy köretként és íze akcentussal tészta ételek, risottos, pilafs és lepények. Morels is, hogy a felsőfokú társa steaket és vadételek, egyedül vagy egy gazdag bor alapú mártást.
Felkészülés Szárított kucsmagomba

Amennyiben a friss kucsmagomba nem állnak rendelkezésre, a szárított különböző bemutatja a finom alternatívája. A szárítási folyamat koncentrál a suta gomba ízét, és megszünteti a legtöbb a aggódik as vagy rovarok. Vásároljon ép kucsmagomba, kevés törött darabok, egész vagy szeletekre. Áztassuk egy éjszakán át hideg vízben, csak hogy fedezi, vagy a mindössze öt percig forrásban lévő vízben, ha nagyon sietünk. A kevesebb vizet használ, annál több íz marad a gombát. Az áztató vizet válik egy erős ízesítő saját jogán, így nem dobja ki. Szűrjük át egy kávé filter és őrizze meg használni a recepteket.
Főzés aszalt kucsmagomba

Miután elkészült, a szárított kucsmagomba lehet adni közvetlenül a levesek, pörköltek , szószok, rizottókat és hasonló ételeket, ahol az ízét áthatja a folyadék főzés közegben. Add, amíg van legalább 20-30 perc főzési idő, így az íz is betölt teljesen. Azt is Saute őket egy darab vajat és néhány gyöngyhagyma, mint ahogy azt a friss kucsmagomba, majd add hozzá a quiche vagy tálaljuk steak vagy játék. Egy kevésbé hagyományos technikával, a pulzus száraz kucsmagomba a fűszer daráló, amíg el nem érik a lisztet állagúak, majd megszórjuk a por a fűszerezés, vagy add hozzá a költő vagy lisztet úszódaru kedvenc sült húsok.


Néhány figyelmeztetések

Sok gomba is élvezhető a nyers, valamint a főtt, de kucsmagomba nem közöttük. Ezek tartalmaznak egy enyhén mérgező vegyület, ami elpárolog, miután még a legkíméletesebb a fűtés, így a gombák tökéletesen biztonságos. Az is fontos megjegyezni, hogy két család hamis kucsmagomba, a verpas és a gyromitras, amelyek jelentősen veszélyesebb. Mindkét megeszik néhány rajongó, miután alaposan főzés, de nagyon eltérő toxikológiai és okozhat betegséget is, ha megfelelő előkészítettsége. Mindig takarmány szakértőkkel, ha új a hobbi, vagy a beszerzés neves szállítók ha vásárolni őket friss.