A rövid beállított módszer, amely körülbelül 5 óra, használja az író és az oltó, a véralvadás, és gyárt nagy túró. A hosszú meghatározott módszer, amely körülbelül 15 óra, akkor csak az írót és megteremti a kis alvadékot. Gyors túró, vagy túrót, használ egy étkezési sav, mint az ecet vagy citrom, a véralvadás, és körülbelül 30 percet vesz tenni. A gyors változat a legegyszerűbb típus, hogy otthon, és egy jó bevezetés a sajtkészítés.
Tejfajtát

Friss, nem homogenizált tehéntej teszi a legjobb túró. Homogenizáció szakít a vaj cseppekké és szétszórja őket a folyadék, ami a egyenletesen fehér tejet látod a szupermarketek polcain - jó ivó, nem sajtgyártásra. Minőségi túró kevés szabadideje krém; a legtöbb belőle betokozódva tartalmazza a túró. A zsír homogenizált tejet marad felfüggesztették a folyékony - ha használja a túrót készítés túl sok szabad krémet, ami túl száraz a túró az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szabványokat. De ha így gyors túrós otthon, USDA szabályok nem vonatkoznak, és tudja-e hárítani a szárazság tejszínt. Ha nem tudod pasztörizálatlan friss tej, sovány tej használni.
Egészségügyi Practices

Néhány eljárások az élelmiszer-termelés igényel, mint finnyás a megközelítés, hogy a tisztaság a sajtkészítés . Élő kultúrák és a baktériumok, hogy a friss sajt gyorsan romló, és be kell tartania minden lépését az élelmiszer-biztonság. Az USDA megköveteli a kereskedelmi sajt döntéshozók, hogy kövesse a legszigorúbb higiéniai előírások lehet, az egész minden lépését túrót termelés; nem egy porszem vagy törmelék teszi a technológiai helyiségekben a sajt-üzem.
Otthon sterilizálása

Nem kell, hogy szigorú kereskedelmi ellenőrzések a helyén, ha csinál túrós otthon, de meg kell használni steril eszközök. Sterilizálja a berendezések meg kell, hogy túrós otthon, töltse egy nagy fazék vizet és vidd egy teáskanál, egy 1-cup mérőpohár és fogók bele. Forralni a vizet 5 percig; le-és letölteni a kanál és csésze csipesszel után hűlni.
krémesedését a Simaság

Az USDA igényel kereskedelmileg előállított túrós, hogy egy egyenletes réteg tejszín kapszulaképző minden egyes túró részecske, és a szabad krém és a víz ők diszpergálva kell egy vastag következetesség. Kereskedelmi termelők használjon krémesedés folyamat vége felé kielégítését minőségi előírásoknak. Akkor megismételni a krémesedés folyamatot otthon keverésével mintegy 1/2 csésze tejszín a minden 1 gallon tétel túró.
Házi túrós

Heat lefölözött tej a tűzhelyre közepes-alacsony lángon, amíg alig indul fortyogó, és vegye le az égőt. Keverje hozzá 1/2 csésze ecetet vagy citromlevet minden gallon tej; hagyja, hogy a sajt ülni 30 percig, majd szűrjük, hogy mégis egy cheesecloth bélelt szűrővel. Fogja össze a túró a géz és öblítsük le őket, hűvös vízben 5 percig. Ízlés szerint sóval és adjunk hozzá tejszínt.