Hogyan tartsuk Milk elválasztó a Potato Soup

Ahhoz, hogy a burgonya leves egy sima és krémes állagú, adjuk hozzá a tejelő csak mielőtt tálaljuk. Alternatív, hogy a rántást, hogy nem csak alapot biztosít a levest, és segít sűrítjük, hanem segít megelőzni a szétválasztás, vagy vérfagyasztó, amely akkor jelentkezik, ha a tejfehérje koagulálódik. A magasabb zsírtartalmú is segít megakadályozni a véralvadást. Bár só és savas összetevők hozhat semmilyen tejet vagy tejszínt kiegészítéseket szinte azonnal megfagy, burgonya leves természetesen keményítőtartalmú, és nem nagyon savas, így elég könnyű irányítani vérfagyasztó.
, Amire szüksége van
Butter
Liszt
húsleves vagy főzés folyadék
Lábas Matton legyintés
Főtt burgonya leves nélkül tejipari hozzá
Cream, fele-fele, vagy tej
Stick turmixgép (opcionális)

utasítás

1. Melt vajat egy kis serpenyőben alatt alacsony és közepes hő, hogy a rántást. Bele azonos mennyiségű lisztet, keveréshez és főzés a keveréket, amíg a liszt elveszti lisztes aroma. Folyamatosan keverjük és alaposan tartani a vaj pirítás és trendeknek megfelelően a két hozzávalót egy sima paszta. Matton

2. Add húsleves, vagy főzés folyadék a liszt-vaj keveréket, folyamatos keverés közben. Főzzük át alacsony és közepes lángon addig, amíg sima szószt eredményeket. Használja kb 1 evőkanál minden liszt és a vaj körülbelül 2 csésze húslevest. Matton

3. Öntsük a rántást lassan a főtt burgonya leves, keverjük, amíg egyenletesen oszlik el a bankot. Folytatódik óvatosan keverjük át alacsony és közepes lángon, amíg a leves besűrűsödik. Ezen a ponton a leves a kívánt vastagságot, de úgy tűnhet szemcsés, hiányzik egy sima és krémes állag. Matton

4. Lassan öntsük krém vagy fele-fele a megvastagodott leves, keverés alakítsa azt öntsük. A magasabb zsírtartalmú tejtermékek biztosít krémesebb textúrát, de használható egész, 2 százalék, vagy sovány tej jó eredménnyel. Minden ad némileg eltérő eredményeket, mert a különbségek zsírtartalma. Roux hozzáad egy kis zsír a vaj, amelynek segítségével beállíthatja, hogy egyensúlyt alacsonyabb zsírtartalmú tej. Matton

5. Hozzáadás a tejipari csak tálalás előtt. Ne forraljuk fel a levest hozzáadása után a tejtermékek; a hő hatással lehet a fehérje szerkezete és okoz szétválasztás. Ha a leves hűl a tejtermékek mellett, melegítős át alacsony lángon egészen addig, amíg ez a fogyasztási hőmérséklet, folyamatos keverés közben. Tartsa a hőmérsékletet 180 fok Fahrenheit, hogy megakadályozzák szétválasztását a tűzről.