Melyik a diszpergáló közeg a tejszínhabban?

A tejszínhabban a diszpergáló közeg a folyékony tejszín lenne. A tejszín felverésekor légbuborékok épülnek be a folyadékba, hab vagy emulzió keletkezik. A levegő diszpergált fázisnak tekinthető, amely eloszlik az őt körülvevő folyékony közegben. A habverés stabilizálja a légzsákok diszperzióját, és könnyű és bolyhos textúrát ad a tejszínhabnak.