A pácolás só nem kemény lejárati dátumot. Ha a pácolósót csak só és nátrium-nitrát vagy nátrium-nitrit, ez jó örökre. Salt maga soha nem megy rosszul, bár sárguló, elszíneződés nem gyakori. A nedvesség potenciális problémát, mert vonzza a mikrobákat. Hogy megelőzzék az ilyen fenyegetések, bolt gyógyítására sók száraz, nedvességet zár, légmentes csomagolásban, hűvös, száraz helyen, mint például a kamra, vagy a száraz áruk tároló szekrény. Nem fagyasztható pácolósót.
Egyéb összetevők, egyéb élettartama

A gyártók gyakran hozzá gyógyítására sók más ízek, kövér stabilizátorok és kémiai humektánsok, mint például propilén-glikol egy olyan szert, amely vonzza és megtartja a vizet. Dye egy másik gyakori összetevője, különösen a vörös és rózsaszín, az oka nevezni rózsaszín sót. A szín lehetővé teszi, hogy megkülönböztessék pácolósót az asztali sóból, ami azért fontos, mert a nitritek nagy dózisban halálos. Mesterséges aromák és propilén-glikol romlandó, de ők is nem szabványos lejárati dátumát. Egy pácolósót gyártó azt javasolja, hogy a termék jó három év után a legjobb a nyomtatott dátum a palackot. Ha a érlelősó szaga avas, dobd ki, és vegyél egy újabb üveg.
Pácolósót a megtévesztő neveket

Prága por # 1, Prága por # 2, színezett gyógymód és rózsaszín só mind pácsó. Prága por # 1 tartalmazza konyhasó és nátrium-nitrát; Prága por # 2, konyhasó és nátrium-nitrit akárcsak színezett gyógyítására és rózsaszín sót. Rózsaszín pácolósót nem himalájai rózsaszín só, vagy Halite, egy természetesen színes étkezési só, amely nem tartalmaz a nátrium-nitrát vagy nitrit. Hogy ezeket a gyógyító só száraz fogja őket friss és használható a végtelenségig.
Nátrium Ez, Sodium Ez

Amikor pácolósót érintkezik húst, minden baktérium jelen van a hús reagálnak a nátrium-nitrát. A nátrium-nitrát-nitrit kiadásokban. A nátrium-nitrit az igazi megőrzése összetevő. A nitrit elpusztítja a baktériumokat, és stabilizálja a hemoglobin, megtartva a rózsás rózsaszín íze kapcsolatos friss hús. A nitrit is felhívja a vizet a hús, az elsősorban az íz; és feltárja a fehérjék a folyamatot nevezzük denaturálódását, hasonló a & quot; főzéshez & quot; a húst hőt. Végül, a nitrit megöli a baktériumokat, így ízletes, főtt, sózott húst mögött. A nitrátok a pácolósót részben felelősek azért, hogy a termék friss, mentes a baktériumok és használható évek óta.