Hogyan olvasztott csokoládé Four Ways

Ha a recept kéri olvasztott csokoládét, hozzáértés szakácsok tudják, hogy egy lábast a tűzhely nem az egyetlen módja annak, hogy olvad a csokoládé. A legfontosabb az, hogy olvad a csokoládé, lassan át alacsony lángon. A magas hőmérséklet minden bizonnyal olvad a csokoládé, de mit nyerhetnek sebességet veszít a simaság.
, Amire szüksége van
duplán kazán
Pan
Mikrohullámú sütőben tálba
Mikrohullámú sütő

lassú tűzhely
Water
Gumi spatula Matton utasítás

1. A serpenyőben a tűzhelyen csak finom, amíg tartod a hőmérséklet alacsony. Szakítani darab csokoládét egy serpenyőben, és helyezzük rá a égőt alacsony lángon. Amint a csokoládé kezd olvadni, kezdődik keverés gumi spatula segítségével. Az edényt levesszük a tűzről, mielőtt a csokoládé teljesen megolvadt, és keverjük, amíg a keverék sima és fényes. Matton

2. A dupla kazán ideális feltételeket kínál olvadó csokoládét. Töltse ki az alsó feléből a kettős kazán vízzel, és vigye el a lassú tűzön, majd vegye le a tűzről. Vidd felaprózott darab csokoládé a felső pan és helyezzük rá az alsó serpenyőbe. A felső pan ne érjen a víz alján pan. Keverjük a csokoládé folyamatosan, amíg teljesen meg nem olvad. Matton

3. A mikrohullámú a leggyorsabb módszer, hogy olvad a csokoládé. Helyezze csokoládé darabokat egy mikrohullámú sütőben üvegtál vagy nagy pohár mérőpohár. Állítsa be a mikrohullámú sütő kiolvasztani vagy fél teljesítmény beállítás. Mikrohullámú csokoládé 30 másodpercig, majd keverjük. Mikrohullámú újabb 30 másodpercig, majd keverjük újra. Folytatódik a mikrohullámú 30-másodpercenként, keverés után minden alkalommal, amíg a csokoládé megolvad teljesen. Matton

4. Melt nagy nagy mennyiségű csokoládét egy lassú tűzhely. Állítsa be a lassú tűzhely alacsony. Adjuk hozzá a csokoládét és keverjük meg néha, amíg meg nem olvad. Amikor a csokoládé szinte elolvadt, kapcsolja ki a fűtést, vagy tartsa az alacsony amíg készen nem áll használni.