Soft-szolgálni gépek két problémás területek, amikor a fagy. A tározó, ahol a joghurt keveréke öntenek hívják a garat, és az ideális garathőmérséklet Mintegy 35 fok. Megérkezett a megfelelő hőmérsékletet a garat kényes egyensúlyt. Hőmérséklet meghaladja a 40 ° F hatására a joghurt elrontani; alatti hőmérséklet 32 ​​fok F hatására a joghurtot, hogy fagyassza be. Kíséri a hőmérséklet a tartályban egy élelmiszer-hőmérőt, hogy megfelelő hőmérséklet teljesülnek, és állítsa be a hőmérsékletet, ha szükséges.
A kiadási hőmérséklet

A második kritikus aggályos terület megfelelő befagyasztása magában foglalja a kiadási hőmérséklet, ami szintén ugyanazon a hőmérsékleten, mint a fagyasztás henger. Soft-szolgált fagyasztott joghurtot készült tiszta gyümölcs cukor mellőzni kell körülbelül 17-19 fok F. Ha a joghurt keveréke használ nádcukor, majd a hőmérsékletet kell emelni, hogy kb 22 fok F. Állítsa be a hőmérsékletet a gépen, ha szükséges.
Matton Correct Frozen Texture

Ha a helyes hőmérsékletet alkalmazunk, az összhang a fagyasztott joghurtot merevnek kell lennie, és krémes. Vízi és légi szerepet játszanak az ennek eléréséhez előnyös konzisztenciája. Air beépítettek a fagyasztott joghurtot folyamatos forgás, amely hozzáteszi, hangerő; és a jelen lévő víz joghurt ténylegesen nem fagyasztható, hanem képezi majd jégkristályok, amely létrehoz egy részben szilárd, részben puha állapotban ideális adagolására.
fagyasztás tenyészeteket 101

A fagyasztás joghurt nem öl jelentős mennyiségű élő kultúrák. Ha fagyasztott, kultúrák valóban bemegy alszik, amikor elfogyasztják őket újra aktívvá válnak. Azonban nem minden fagyasztott joghurt élő kultúrák. Néhány gyárt használata hőkezelt joghurt, ami megöli az élő kultúrák. Hagyományos erjedés a legjobb módja annak biztosítására, hogy a fagyasztott joghurtot megtartja élő kultúrák. Fenntartani ezeket a kultúrákat, néhány gyárt hozzá őket vissza a fagyasztás előtt. Hogy garantálja a fagyasztott joghurtot tartalmaz élő kultúrák, nézze meg a címkét a NYA (National Association joghurt) & quot; Live & Aktív & quot; kultúrák pecsétet, amely biztosítja a hagyományos erjedési került sor.