Először főzött Angliában 1642-ben, Pale Ale hozza létre a halvány színű maláta és meleg erjesztett vagy felső erjesztésű vagyis az élesztő emelkedik a tetején a sört az erjedő folyamat. Komló adunk az egész főzési folyamat sok különböző szakaszaiban, amely ezt a sört, hogy robusztus, erősen malátás, keserű felhanggal. A leggyakoribb fõzi, hogy ebbe a kategóriába tartoznak; Az angol Pale Ale, American Pale Ale, India Pale Ale vagy IPA és az Imperial Double IPA, és aszerint, hogy Nagy-féle sör története Pale Ale, ez a sört először az úgynevezett "fakó" való hivatkozással a világosabb színű.
Matton Gyümölcs desszertek Pale Ale

gyümölcsös desszertekhez, mint a zamatos almás pite, vagy fanyar meggyes pite előtérbe kerülnek az édes hagyományos Pale Ale. Key lime pie lenne egy finom választás párosítani ezt a sört, különösen akkor, ha a citrusok. A gyümölcstorta gazdag karamellel is bemutatásra jól, ha párosítva sápadt sörrel. Az íze zöldalma egyesíti gyönyörűen gyümölcsös, kissé édes Pale Ale így a sült almával, vanília fagylalttal is lenne a nyerő kombináció párosítva ez a sört.
Desszertek India Pale Ale

India Pale Ale van maltier és erőteljesebb, mint a hagyományos Pale Ale. Mély, intenzív ízű működik édesen egy sajttál, hogy a funkciók csípős sajtok, mint a kék, gorgonzola, vagy nagyon éles cheddar. Bonyolítja a sör jól működik édes, ragacsos desszertek, amelyek a fahéj, vagy szerecsendió. Pár ezt a főzet, alma suszter, hogy van egy vajas morzsa öntettel. Répatorta gazdag krémsajttal cukormáz lenne finom a komló IPA, mint a sör kiegyenlíti a nehézség a cukormáz nélkül ellenállhatatlan a finom ízeket a tortán.
Rich, krémes desszertek Imperial

Imperial IPA tartalmaz egy Brasher, komlós ízt, a magas alkoholtartalom. Ennek intenzitását sör feláll a merész, gazdagabb desszertek. Párosítani ezt a sört sajttorta egy dekadens pályára. A nehéz maláta minőségét sör működik igazán jól creme brulée. A gazdag kenyér puding fűszerekkel, mazsolával egy másik dekadens meccs ezzel a sört. Tejkaramella puding tejszínhabbal lenne párosítani édesen egy birodalmi amely vajas zamatok.