Természetes erjesztés eltér tenyésztett élesztőfermentációk, hogy a kiindulási oldatot nem beoltott élesztővel meg, hanem erjesztett természetes élesztő Tartós levegő expozíciót. A legtöbb bor és a sör döntéshozók beoltására a mustok és sörleveket élesztőtörzsekkel, amelyek bizonyítottan jó eredményt arra a típusú bor vagy sör ők teszik. Természetes fermentációkat támaszkodhat kizárólag a spontán erjedés járó vad törzsek az élesztő és a baktériumok jelen vannak a környezetben.
Az erjesztés tippek

Az erjesztés egyszerűen a folyamat az élesztő vagy baktériumok változó a keményítő vagy cukrot alkohollá vagy sav. Mérésével a cukor mennyiségét kapható kiindulási megoldást, mint a must (bor), cefre (sör) vagy almalé (kemény almabor), akkor képesek meghatározni a potenciális alkohol egy kész erjesztett italt. Túl az alkohol szintje, az egyik legfontosabb dolog, amit tehetünk, hogy hozzon létre a jó bor, sör, almabor, hogy kiemelt figyelmet szenteljen a tisztaság. Ügyeljen arra, hogy tiszta és tisztán tartására használt valamennyi berendezést az egész folyamatot, hogy visszatartsa az új élesztők és baktériumok.
Hydrometer alapjai

A hydrometer szükséges eszköz meghatározzák a lehetséges alkoholtartalma ital. Ahhoz, hogy használni hydrometer meg kell helyezni a mintát a lé, cefre vagy must be fokolóról jar, és óvatosan helyezze be a sűrűségmérő. Forgasd meg egyszer a hüvelyk- és középső ujját, és hogy egy olvasat, ahol a középpont fekszik a Brix és fajsúly ​​mérleg. Ellenőrizze a recept, hogy te vagy a megfelelő tartományban cukor; ha túl magas vagy túl alacsony, vagy adjunk hozzá cukrot, vagy vízzel hígítsuk szerezni olvasatban a kapu előtt.
Brix olvasmányok

Az erjesztett italok jellemzően beoltott élesztő törzseket, hogy a tesztelt, működik a legjobban bizonyos feltételek mellett és az alkohol szintje; Azonban lehet, hogy egy nagy sört természetes erjedés is. Amikor bor készítésére, mintát vesz a must 24 óra zúzás után a szőlő és lehetővé teszi a levet, hogy rendezze. Tipikus vércukorszint szőlő változhat 22 Brix-fok és 25 fok Brix fajtától függően, amely megteremti a kész bor 12,9-15 százalék alkoholt. Ha így almabor, ügyeljen arra, hogy a feldolgozatlan juice; vegyi anyagok, feldolgozott almalé megakadályozza erjedt zajlik. Cél a cukor szint felett 12 Brix-fok, hogy a végén egy kész almabor 6,2 százalékos alkoholt; adjunk hozzá cukrot vagy használja édesebb alma, ha a lé nincs ott.