A hagyományos balzsamecet jégverés a Emiglia-Romana régióban Olaszország és készül az öregedés koncentrált "must" - alapvetően juice, bőr és seeds-- származó lambrusco és trebbiano szőlő különféle fahordóban legalább 12 év. Sok olcsó szupermarket balzsamos ecet, másrészt, egyszerűen rossz minőségű borecetet a cukorral, mesterséges aromák és mesterséges színezékektől; a fanyar ízek keveset fog tenni az étel. Mentsd drága kézműves balzsamos ecet -, amely képes futtatni bárhol a $ 60 és $ 200 per palack vagy több - használni, mint fűszer; komplex és kifinomult jegyzetek általában elvesznek, amikor főzött egy csészébe. Általában balzsamos ecet is hasznos lehet, ha a hús és a zöldség-mázak; csökkentés szószok és szirupok sós vagy édes ételek; balzsamecet; és pácok.
vörös borecet

vörös borecet kezdődik vörösbor, amely lehet egyetlen szőlőfajtából, mint zinfandel vagy merlot, vagy egy keverék. Baktériumok adunk a bor átalakítani, hogy az ecetsav, a fő összetevője a ecetet. Hagyományos módszerekkel, ezt átalakítási folyamat hónapot is igénybe vehet; Azonban a modern termelésünk vörös borecet - jóllehet, változó minőségű - kevesebb, mint egy nap. Ellentétben balzsamecet, kiváló minőségű vörös borecet lehet megszerezni, nem olcsón - & quot; Szakácsi Illustrated & quot; legjobb minősítésű vörös borecet költségek mintegy 35 cent unciánként. Vörösborecet számos különböző főzési célokra. Mint balzsamecet, azt fel lehet használni a vinaigrettes és mint pác húsok és zöldségek. Vörösborecetes a hagyományos bázis, valamint az olívaolaj, a népszerű argentin fűszer chimichurri. Vörösbor ecet is általánosan használt deglazing serpenyők, hogy a pán szószok.
Almaecet

Almaecet is készült almabort maga, vagy az Apple-től kell , hasonló a szőlőmust használt balzsamecet, kivéve, hogy jön az almát. A gyártási folyamat hasonló a vörös borecet; baktériumok hozzá a almabor vagy át kell alakítani a lé ecetet. Almaecet lehet tenni időigényes hagyományos módszerek, illetve a gyors, modern módszerekkel. A hagyományos használatra vonatkozó almaecet van, mint a bázis sok barbecue szósz, különösen az erősen ecetes mártások a Karolina. Is, mint a vörös borecet, almabor ecet lehet használni a pan szószok és könnyebb stílusú vinaigrettes. Almaecet is remek pác kiindulópont sertés és csirke. Egy ízletes spin a klasszikus grillezés, próbálja sörös doboz csirke - módszer grillezés csirke & quot; állva & quot; egy doboz sört töltött az üregbe -, mégpedig az almaecet és sör sör helyett egyedül.
RIZSECET

Rice ecet, más néven rizs borecet, készült erjesztett rizs és jöhet a fehér, piros vagy fekete fajták. Összehasonlítva sok más típusú ecet, rizs ecet van egy sokkal enyhe ízű és lényegesen kevésbé savasságát. Rice ecet egy népszerű összetevője a konyhák Kína, Japán, Korea és Vietnam. Rice ecet is hasznos, hogy helyettesítse a nem-ázsiai ételeket, ha szeretné puhább és kevésbé "harapós" ízek, mint a legtöbb nyugat-ecetek biztosítanak, de meg szeretné néhány, a fényerő nyújtott ecettel.