Vitathatatlanul a legnagyobb élvezetes része a Dungeness rák a karom. Ez az, ahol megtalálod a legnagyobb izom a rák, és ezért a legnagyobb részén a hús. Ugyanakkor kapcsolatban a kék rák, a homár és egyéb rákok, ez a karom könnyebb feltörni, és kisebb képest testméret.
Legs

A finom édes Dungeness rák láb hús ellentétben áll a csipetnyi sós. A lábat hús könnyen elválik a puha héj. Másik előnye az evés Dungeness rák szüretelt a tél a magas hús-to-shell arányt. Ha vásárolni egy font Dungeness rák láb, a legtöbb a tömeg a hús-és nem a shell.
Body

Az igazi tengeri halételek szerelmesei fogják mondani, ott az ízletes hús a szervezetben a Dungeness rák, de ahhoz egy kicsit több munkát kap hozzá. Miután a lábak ki vannak kapcsolva, az uszonyok távolítani, és a felső héj nyitva van, öblítsük ki a üregbe tiszta és crack félbe, hosszában. Használjon kalapácsot, hogy szakítani a shell, így akkor vedd ki a pályázatot, fehér hús belsejében.
Kagyló

Bár a kagyló nem ehető, ha dobálják összes törött kagyló egy fazék és vonatkoznak rájuk a hideg vizet, tudod, hogy egy szép halállomány. Hozd fel, hogy a forraljuk, majd pároljuk körülbelül 10 percig. Szűrjük ki a kagyló és használja bouillabaisse állomány, halászlé, vagy halászlé alap.