Hogyan Fűszeres káposzta

Ecetes savanyú káposzta egyszerűen aprított nyers káposzta áztatott sós lében több hétig meleg hőmérsékleten. Ez a maratási folyamat megerjed a cukrok a káposzta, felszabadító természetes tejsavbaktériumok, így a keverék egy savanyú íz, megőrzése a káposzta, és elnyomja a növekedés a káros penészgombák és baktériumok. Ha megfelelően ecetes, savanyú káposzta fogja hónapokig a hűtőszekrényben.
, Amire szüksége van
Cabbage
Colander
Box reszelő
éles késsel
nagy tál
Mérőkanál
Pácolás só Matton Az erjesztés verda
Plate
Géz
Gumiszalagot
fakanállal
tároló edény fedővel
utasítás

1. Peel külső leveleket a káposzta. Öblítse le a káposztát hideg vízben, és hagyjuk, hogy lefolyjon egy tésztaszűrő. Matton

2. Szelet a káposzta felét, és távolítsa el a merevlemez belső mag. Shred a káposzta levelek egy nagy tálba. Sózzuk, a 3 evőkanál só minden 5 font káposzta. Matton

3. Masszázs a keveréket óvatosan legalább 30 percig, hogy kiadja a természetes víz, a káposzta és hozzon létre egy sós lében. Scoop a keveréket egy nagy erjedési verda. Matton

4. Nyomja a keveréket a verda, hogy legalább 4-5 centi fejtér. A káposztát kell teljesen fedezi a sós víz. Add tovább lében, ha szükséges, a 1 ½ evőkanál só pácolás, hogy minden liter forralt, lehűtött vizet. Matton

5. Mérjük le a káposztát le a verda egy tányér. Fedjük le a verda nyitó több réteg cheesecloth, hogy hibákat ki, de hagyja, hogy a levegő. Tolja az ecetes savanyú káposzta egy helyen, amely kb 70-75 fok. Matton

6. Hagyjuk a keveréket buborék és erjedésnek legalább három hétig. Ha söpredék jelenik meg a káposzta felületen, távolítsa el a lemezt, kaparja le a söpredék egy fakanállal, és cserélje ki a lemezt. Matton

7. A csomag a pácolt káposztával, amikor a fortyogó leáll. Belemerni üvegekbe, fedjük be szorosan és tárolja azokat a hűtőszekrénybe.