Hogyan készítsünk egy Ham Máz, amely kéreg (11 Steps)

A fél öröm az evés mázas sonka származik karamellizált, ropogós héja és a sós-édes ízű teremt minden falatot. Egy jól kivitelezett máz mindig három dolog, ami szintén megtörténhet, hogy a dolgok nem kap a máz néhány sonkák csomagjában mindig: karamellizált cukrot, a megfelelő kombinációját cukor-sav és a készítményt köré létre ropogós bevonat . Máz képez ropogós bevonatot, ha hozzá élesztőt, mint a szódabikarbóna, és caramelize kétszer - egyszer, amikor, hogy a máz után újra alkalmazza azt a sonkát.
, Amire szüksége van
Sugar
Metal vagy szilikon kanál
Lábas
Main ízesítő, mint például ízesített ecet, gyümölcslé és forró mártással
szódabikarbóna Matton köret, mint a vágott gyümölcsöt, diót és friss gyógynövények
alkohol, mint a bourbon vagy brandy (opcionális) hotelben pörkölés pan
Knife
húshőmérőt

Build a máz

1. Cook kombinációja 2 rész fehér cukor 1 rész vajat egy nagy fenekű serpenyőben közepes lángon, amíg karamellizálódik, hogy egy arany-barna színű, kb 20 perc. Keverje össze a karamell néhányszor fém vagy szilikonnal bevont kanál miközben elsötétül, és távolítsa el az edényt a tűzről, és keverjük erőteljesen, ha illatod perzselő. Matton

2. Hozzáadás a fő ízesítő és körülbelül 1 teáskanál szódabikarbóna egy pohár karamell máz. Ízesített ecet, gyümölcslé és a forró mártással, hogy csak néhányat említsünk általánosan használt máz aromák, minden munkát sonkával. A máz akarat buborék erőteljesen, ha hozzá a szódabikarbónát és a folyadék.
   

   Ha a fő ízesítő nincs egy kis savasság, adjunk hozzá 1 teáskanál citromlé, hogy aktiválja a szódabikarbóna. Matton

3. Add köretek, hogy a máz. Használja mindent, ami együtt jár a fő ízesítő, mint a friss fűszernövények, kockára vágott gyümölcs vagy apróra vágott dió, hogy csak néhányat említsünk lehetőségeket.
   

   Ha hozzá szeretne adni a szitálás vagy két alkohol, mint a bourbon vagy pálinka , hogy a máz, tegye meg most. Matton

4. Cook a máz amíg az összetevők homogenizálása, és van egy krémes állagú. Matton

5. Tárolja a máz egy élelmiszer-tároló konténer a hűtőben, ha nem főzés sonka még. Ha megtette a máz főzés közben a sonkát, hagyjuk a serpenyőben, szobahőmérsékleten, hogy könnyebb melegítős.
   Festék a Sonka és caramelize a máz
   

   1. Süssük a sonkát egy 250 fokos-Fahrenheit sütőben, amíg eléri a belső hőmérséklet 160 F, körülbelül 45 perc és 1 óra fontonként. Öntsük le a drippings a serpenyőben, és hagyja, hogy a sonka pihenni, míg meg tud fogni a felületén nélkül égő kezed. Matton

   2. Szelet a bőrét a sonka és vágja le a zsírt sapkát 1/4 inch. Slice a bőrét hosszában és helyezze a penge a kés a varrás, hogy eltávolítja a héja könnyebb. Matton

   3. Szelet a 3/4 az 1-es rácsfallal mintát a zsír. A máz összegyűjti a barázdák és ropogós fel, amikor befejezi a sonkát. Matton

   4. Kabát a sonkára a máz egy kanál segítségével. Kapcsolja ki a kanál fölött, és vigye a máz alatt a sonkát, ügyelve arra, hogy bejut a barázdák. Állítsa be a sütőt 325 F. Matton

   5. sütjük a sonkát, amíg az első réteg máz készletek, kb 10 perc. Húzza a sonkát, és kabát azt a második réteg máz. Matton

   6. sütjük a sonkát, amíg a máz karamellizálódik és chips fel, körülbelül 20-30 perc alatt összesen. Önnek nem kell pihenni a sonkát tálalás előtt, mert pihent, amikor mázas meg.