Harissa fűszer keverék, amely általában egy számot összetevők, köztük porított paprika, koriander mag, köménymag, só, fokhagyma, menta és egy csipetnyi kömény, a megadott arányban. Leverjék a fűszereket egy kis kávédaráló után megsütjük együtt közepes lángon egy percig. Pörkölés kioldja a természetes olajok belül a magokat, és teszi ezt a fűszerekkel intenzívebben ízű. Használja harissa némi bors és só mint csirke darabokat, majd grill őket.
Za'ataar

Za'ataar a növényi fűszerekkel kevert használni, ha azt szeretnénk, ízletes csirke kabobs, amelyek nem túl fűszeres. Za'ataar van a neve a két növény a Közel-Keleten és a fűszerekkel készül a levelek. A legtöbb szárított gyógynövények ebben mix bemegy a habarcs és kap pépesítjük só, szezámmag és számos egyéb fűszerek. Használja ezt illatos keveréket, ha a pácolt csirke grillezésre.
Sumac

Sumac a neve a növény, amely meglehetősen bőséges a Közel-Keleten. Jellemzően, a növény zúzott és hozzáadott bármilyen számú fűszerek. Sumac ízesítésére csomag egy különálló ütést, és akkor módosíthatja azt, ízlés szerint, attól függően, hogy a fűszerek hozzá. Használja szömörce, ha szeretne egy könnyű, de meghatározott aromaanyagok perzsa csirke kabobs.
Egyéb Fűszerek

Perzsa főzés hozzá egy kis ez, és egy csipetnyi, hogy amint szakács. A koriander és a kömény bőségesen áll rendelkezésre, és gyakran használják íze húsok. Add sáfrány, kardamom vagy fahéj együtt koriander és a kömény, hogy a szömörce vagy za'ataar levelek hozzon létre egy száraz dörzsölje. Terjedt át a húst, mielőtt nyársra.