Hogyan sós lében a grillezett lazac

A fő összetevői a jó sós lazac a cukrot és a sót. Mivel lazac hal magas zsírtartalmú, mégis rendkívül jól sóoldat, amelynek nincs további zsír, ellentétben a legtöbb pácok. A só és a cukor mind megváltoztathatja a fehérje a hal, és lehetővé teszi, hogy könnyen felszívja a vizet és a fűszereket. A kombináció a só, cukor és fűszerek nagy mértékben növeli a ízét a lazac, és a barna cukor segít megtartani a nedvességet. A legtöbb klasszikus receptek brines ajánlom demerara barna cukor a gazdag ízű és természetes édesség.
, Amire szüksége van
1 csésze barna cukor demerara
& frac12; csésze kóser vagy sós só
1 tk. Durva őrölt fekete bors
& frac12; tk. cayenne bors
4 evőkanál. szójaszósz Matton & frac12; csésze víz
nagy tálba
Nagy fakanállal
rácsra Matton utasítás

1. Measure cukrot és a sót, és összekapcsolják keverő tálba.
   
   

2. Hozzáadjuk a fűszereket, és keverjük össze. Matton

3. Add szójaszósz és a víz. Matton

4. Keverjük össze a hozzávalókat amíg a cukor feloldódik. Matton

5. Place lazacfilé keverékben, bőr lefelé, ügyelve arra, hogy fedezi a sós víz. Matton

6. Cover és tegye hűvös helyen (lehetőleg hűtőszekrényben). Matton

7. Leave lazac sós 24 óra. Matton

8. Vegye ki lazac tál, hely egy állvány és ne hagyja, hogy sós, hogy csöpög le a főzés előtt.