BBQ bordák készült sertés-és marhahús. Sertésborda vannak, a legtöbb esetben, puhábbak mint marha borda. Van is több húst a csontok, mint a marhahús bordák. Ha rövid idő alatt, és nem kell órát puhítsák a marha borda keresztül lassú főzés, Túlhevít a bordák egy minimális mennyiségű vízzel 60 percig. Ha elveszítjük egy kis ízt, de nyerni egy kis időt.
Rövid vagy hosszú

Baby Back bordák jelent egy rack a bordák egy disznó, amely a kereskedelmi súlya meglehetősen mint egy kifejlett nőstény. A mellkas tartalmaz 15-16 bordák. Néha azonban egy-két bordája maradt a vállát, és a borda vagy két károsodhat, és eltávolították. A sertéskaraj állvány legalább 10 bordával. Marha bordák nagyobb és bonier ami várható, ha összehasonlítjuk a mérete szarvasmarha sertés. A rack szakaszokra vágjuk 5-6 bordák a könnyebb grillezés. Egész állványok marha ritkán kereskedelemben is kapható. Rövid bordák darabokat a bordák adagokra bontani, hogy 4 hüvelyk 8 hüvelyk hosszú. Ők átfogják a bordák helyett mentén.
Levek és dörzsöli

A bordák előnyös a áztatott pác, vagy masszírozni egy száraz dörzsölje. Akkor nem is, de mindig nedves előtt száraz. Pác a húst egy megoldást egy rész almalé, egy rész almaecet. Add a kedvenc gyógynövények, a felaprított hagymát és néhány gerezd fokhagyma. Merítse a bordákat, és tedd a hűtőbe akár 24 órán keresztül. Vegye ki és pat száraz, majd alkalmazza a bökkenő, nyomja meg a húst. Hagyja, hogy a bordák a helyiség hőmérsékletét grillezés előtt. Grill alatt alacsony lángon. Hosszú és lassú eszközökkel puha és szaftos bordák. Dörzsöli készült paprika, őrölt bors, cukor, szárított gyógynövények, szárított hagyma, szárított fokhagyma és más fűszerekkel.
Mártások

Küzdelem bővelkedik a tekintetben, hogy a bordák - - Nem a séf - kell sauced vagy sem. Sauce hívei azt mondják, hogy Basting a bordák mártással 30 percenként, vagy úgy, kap az íze a mártást mélyen a húst, miközben a hús nedves és ajánlatot. Száraz borda fanatikusok azt mondják, hogy szósz éppen fedezi fel a gazdag, füstölt ízű grillezett bordák. Ha a bordák főtt megfelelően fognak maradni nedves és pályázati saját. Szószok készült paradicsomlé, ecet, gyümölcs dzsemek és zselék, barna cukor, melasz, hagyma, gyümölcslevek, fokhagyma, szójaszósz, mustár és csípős paprika.