Könnyen hozzáférhető a Közép-Nyugaton, sertés steak gyakran egyedi megbízási tételt máshol. Sertés steak vágják a vállát seggét, gyakran nevezik Boston csikk és értékesített, mint egy sült. A csontos sült pengével, vagy steak ugyanabból a váll vágott. Steaket lehet csontos vagy csont nélküli. Hús nyeri íze és gyengédséget származó bőséges zsír márványos. Kérdezze meg a hentes, hogy csökkentsék pecsenyék 3/4-től 1-es vastag.
Alkalmazása Dry Seasoning

Megszórjuk steaket, mindkét oldalán sóval és borssal, mielőtt azokat A grill. Mivel a márványos, sertés steak általában nem pácolt vagy sózva grillezés előtt. Míg felvehet egy fűszer bökkenő, St. Louis-style receptek általában javasoljuk, hogy használja a kedvenc bökkenő. Még versenyképes grillsütő mutatják kevés lelkesedést bonyolult fűszer súrolja a BBQ sertés steak. A fő cél ez az étel, hogy kiemelje a kontrasztot a természetben ízletes hús és a fűszeres, édes szósszal. Mivel rendelkezésre receptek gyakran írják bökkenő, mint az alap vagy az univerzális, válasszon egyet vársz fogja koordinálni jól rengeteg határozottan ízű, paradicsom alapú szósz, vagy használja só, bors csak.
Hozzáadása füst ízű

grillsütő több módszerrel, hogy adjunk egy füstös ízt BBQ steak. Leggyakrabban, sülteket bevésődött a direkt hőt, majd elindult a parazsat. Alma, cseresznye vagy más füsttel faforgács adunk a tüzet, és pecsenyék füst alatt egy zárt tetővel 30 és 45 perc.
Hozzáadása BBQ Sauce

Ahogy egy bökkenő, St. Louis steak grillsütő teszi szélességi kedvenc mártással a boltból, ami sok mindent jelent a különböző régióiban az ország. Egy hiteles St. Louis szósz, elsősorban paradicsom alapú és édes. Ketchup a klasszikus alap, kiegészítve a fokhagyma, hagyma, barna cukor, ecet, Worcestershire szósz, és forró mártással. Folyékony füst ízesítésére is bővíthető, ha a szakács nem tervezi, hogy a füst steak a grill. Ha vásárol kereskedelemben kész szósz, meg a paradicsomot és a cukrot az elsők között összetevők címkén. A mártás általában több fűszeres, mint a meleg, és ecsettel nagyvonalúan és gyakran az egész főzés. Alternatív, grill-bevésődött steaket lehet helyezni a tepsiben, fedett mártással, és kész a sütőben. Sülteket szolgálnak további mártással.