Baba háta rövid, lédús bordák közel a gerinc A legtöbb pályázat a hús. Ezek szakács a leggyorsabb. St. Louis bordák, ezzel szemben jönnek a hosszabb csontokat, amelyek elérik a mellkasi üregben.

Csont nélkül bordák, másrészt, nem igazán bordák egyáltalán, de karaj szerzett néz ki, mint egy borda rack. Ez sovány vágott ideális szakácsoknak, akik nem rendelkeznek az ideje egy hosszú grill, de szeretne ajánlatot, füstös húst. Pácolás fontos kicsontozott vissza borda, hogy kompenzálja a hiányzó ízét. Miután kész, akkor lehet grillezett 20 percen át közepes magas hő, Basting gyakran.

Bármilyen borda kell főzni, hogy a belső hőmérséklete 145 fok, ekkor a húst esetleg még rózsaszín. A hús továbbra is főzni alatt pihenő, ami kell egy minimum 3 percig.
Faszénnel vagy dohányzó

Cook bordák a faszénen grillezett vagy dohányzott a két -tier hő, heaping a széndarabok az egyik oldalon és forgalomba a bordák a másik. Ez lehetővé teszi számukra, hogy főzni egy lassú, közvetett hő zsír nélkül csöpögött le és okoz lángok ugrani, és char a húst. A kétszintű grill is teszi szabályozó hő könnyebb.

St. Louis bordák, a hosszabb fajta hosszabb csont, lehet kész 2-3 órán át 350 fok, de a legjobb textúra megfőzzük alacsony 225 ° F öt órán át le a fedelet. Helyezze a bordák csontos oldalával felfelé az első félévben, ami lehetővé teszi, hogy a gyümölcslevek gyűjteni a homorú felület, hatékonyan Basting a húst, majd fordítsa, és főzzük a maradék felét. Bordák sor, amikor a csont kiáll a szélén a hús és a rack elegendő rugalmasságot legyűrődését magára.
Gáz rácsok

propán rácsok hogy néhány A legjobb lehetőség a főzéshez több állványok bordák, mivel ezek általában tágasabb, mint a szűk, kör alakú szén kemping grillsütő, és lehetővé teszi a szakácsok, hogy az állványok biztonságos távolságban a hőt. Kerülje a közvetlen hő bordákkal, mint a hús szigorítani, char és a szerződés, és nem előre forraljuk fel a bordák, ami csak akkor oldódik ki értékes ízeket.

A propán grill, folyamatosan csak az egyik A két égő világít - vagy fél, ha több égők - és főzzük a bordák a kivilágítatlan oldalon. Forgalomba alumínium serpenyőben, amely vizet a forró része lehetővé teszi a nedvesség belül kering a grill.

Tegyük a bordák felett közvetett alacsony lángon, körülbelül 250 ° F, a 2 és fél óra a fedelet. Kezdje fércelés egy óra múlva, folyamatos, 30 percenként, de menteni a cukor alapú mártások, a végén, vagy azok fognak égni.
Baby Back bordák

A kisebb, de Több zamatos, baby vissza bordák képviseli a tetőpont a grillezés. Ügyelve arra, hogy indítsa el a grillezés a borda állvány szobahőmérsékleten, grill baba támogatja alacsony, és lassú 225 ° F 3-4 órán át. Minél több bordák a dohányos, annál hosszabb a sütési idő. Ennek elérése érdekében a hőt, hadd egyik oldalán a grill jönnek 350 fok F és helyezze a borda állványok a kivilágítatlan oldalon. Akár egy faszénnel vagy propán grill, használja a kézi digitális hőmérő felmérni hőmérséklet helyett a grill saját hőmérőt, egy igazabb olvasata.

Baby Back bordák is grillezett gyors, mint egy közepes lángon 350 fokon kb 1 ½ óra. Hogy ez a megközelítés, próbálja csomagolás a bordák fóliában 30 perc után koncentrálni az ízeket és a nedvességet, majd távolítsa el a fóliát az utolsó fél órában, kész Basting mártással.

Ne felejtsük el, hogy nehogy bordák ki a grill állni legalább 10 percig.
marha borda

Marha bordák hasonlítanak sertésborda igazán csak a nevében, és lehet nehéz, hogy más, mint egy hentesüzlet. Már a kezdet kezdetén, marha borda jóval szélesebb és hosszabb, és a húst lényegesen több rágós, fekvő tetején a csontok helyett közöttük. A legjobb marha borda grillezésre a rövid bordák. Mint sertésborda, amelyre szükségük van a hosszú, lassú főzés puhítsák a húst. Grill 225 fok F a dohányos pedig indirekt hőt, és fel kell készülniük, hogy helyezze hatályon kívül legfeljebb 8 órán át egy nagy állvány annak érdekében, hogy a belső hőmérséklet akár 165 ° F és lebontják a kemény kötőszöveteket.
Matton