Sertés általában kapható friss, nyers sertéshús , mint a karajt, vagy a sertés sült, vagy sózott vagy pácolt sertéshús, mint a szalonna vagy sonka. Sem típusú sertés kell mosni, mielőtt főzzük. Mosás nem fog elpusztítani a baktériumokat a felszínen, és átterjedhet a baktériumok más élelmiszerek, vágódeszkák vagy pult tetők. Itassa Sertéshús száraz papírtörlővel, hogy távolítsa el a felesleges nedvességet, mielőtt barna, de nem mossa meg.
Biztonságos kezelésre

Bár sertéshús tartalmaz baktériumokat, mint például a szalmonella, az esély a szerződő trichinosis okozta parazita, sokkal csökken, mert javítását emelése és feldolgozó sertés. Mégis fontos, hogy kövesse a biztonságos kezeléshez szükséges óvintézkedéseket, amikor a szakács nyers húst. Tedd a húsos pultnál az utolsó megálló a bolt, így a hús marad a hideg, mint lehetséges. Hűtőszekrényben, amint hazaérsz, 40 fok vagy hidegebb. Használjon friss sertéshús három-öt napig, vagy lefagyasztja. Bár ne mossa a sertés, nem mossa vágódeszka és konyhai eszközök forró, szappanos vízzel kezelése után sertéshús. Mossa meg a kezét, valamint, hogy ne juthasson a baktériumok.
Safe Főzés

A sertéshús biztonsággal főtt a belső hőmérséklete 145 F szerint a US Department Mezőgazdasági. Ezen a hőmérsékleten a sertés lesz lédús, nem szárított ki, és kissé rózsaszínű. Ez a sütési hőmérséklet jól működik a sovány sertéshús darabok, mint a bélszín, bélszín szelet karaj vagy sültek. Kemény sertés vágás, mint a Boston sült vagy sertés lapocka, szükség lehet a főtt hőmérsékletre 180-190 F. ilyen magas hőmérsékletek szükségesek, hogy olvad a kötőszövet zselatin, ami nedves, tender eredménye.


Extra Credit

Bár akkor nem kell mosni a sertéshús főzés előtt, akkor pácolt, sós vagy szezonban idő előtt. Lean darabolt sertéshús lehet kissé száraz és unalmas, de egy kicsit a fejlett prep lehet ízt és javítja a textúra a hús. Pácoljuk sertés, össze az olaj savas összetevők, mint például a lime levét, vörösbor vagy almalevet. Add fűszerek, mint a rozmaring, kakukkfű vagy chili paprika. Fedjük le a húst a pác, és hűtőszekrényben néhány órán át. Dobja fel nem használt pác vagy felforraljuk használat előtt, hogy elpusztítsa a baktériumokat. Egy sóoldattal készül kombinálásával só és víz ütemben 1 csésze sót 4 liter vizet. Forraljuk a sós, hogy feloldja a só, de nyugi szobahőmérsékletre hozzáadása előtt a húst. Pácolással hozzáteszi íz és tenderizes sertés, de nem sós a hús túl hosszú, vagy a végén a kását. Néhány óra bőven elég a legtöbb darabok. Egy másik lehetőség az, hogy egyszerűen sós sertés egy vagy két nap előre az idő, fedjük le és hűtőszekrényben, amíg készen nem áll főzzük. A só átjárja a húst, a nedves, ízletes eredményeket.