Szelet a májban egyes részeit. Helyezze egy műanyag zacskóba az arány 2: 1 szójaszósz calamansi vagy citromlé. Állítsa ezt a keveréket félre akár két órán keresztül. A pác fogja szorítani a nedvességgel a májban, bizonyos esetekben az erős máj ízét.
Cook a Liver

Heat olajat vagy kiolvasztott zsír egy nagy serpenyőben . Vegye ki a májat a zsákból, megtartva a pác. Sear a darab máj át magas hő 1-2 perc oldalanként, amíg a belső hőmérséklet eléri a 160 Celsius fokra marha- és sertéshús vagy 165 fokban csirke. Ne főzze a máj miatt szöveti megfontolások. Ne szórakozz a pan; Sear a máj tételekben, ha szükséges. Távolítsuk el a máj szolgáló tál.
Készítsük el a mártást

A Ugyanebben a serpenyőben használt kiéget a máj, a hő extra olajat, ha szükséges, és főzzük a thinly- szeletelt hagymát puhára. Hozzáadjuk a fokhagymát és főzzük rövid ideig, amíg pirított. Adjuk hozzá a maradék pác, deglaze a serpenyőbe kapart ki a barna bitek, és pároljuk, amíg a szósz csökken, és megvastagszik.
Tálaljuk

Öntsük a hagyma-fokhagyma szószt A főtt májat. Ez ízletes mártást kiegészíti a máj és a maszk a máj erős íze. Tálaláskor a máj steak meleg; a textúra a legjobb, ha a frissen főzött.