A lánc viszonylag könnyű eltávolítani egy egész szűzpecsenye. Kezdje helyezve a bélszín egy nagy vágódeszkát vagy tiszta munkafelület. Látni fogja a bélszín alapvetően három darab. Az egyik végén van egy nagy - körülbelül akkora, mint a kezed - izom, amely részben elkülönül a többi szűzpecsenye, ezt nevezik a szárny vagy a fül. A legnagyobb, és legfontosabb, a darab közepén a fő szűzpecsenye, vagy horpaszizom jelentős. A szemközti oldalon a szárny a lánc. Ez a zsíros, vékony, hosszú húscsíkot párhuzamosan fut minden, vagy majdnem minden, a fő bélszín.
Eltávolítása Chain

eltávolítása a láncot az egész szűzpecsenye viszonylag könnyű, és akkor végre csak egy kis vágás és ujját a munka. A lánc csatlakozik a fő szűzpecsenye izom elsődlegesen egy vékony, áttetsző hártya. Ujjaiddal lassan a munka az utat le a láncot, amivel a fény pull részben elkülönüljön a többi bélszín. Ez tegye ki a tiszta membrán és a zsírszövet között a láncot, és a fő szűzpecsenye. Ezután egy nyesedék kést, kezdődik a legkeskenyebb vége, és - az óvatos, rövid mozdulatokkal - vágja el ezt a membránt és a zsír, tartja a láncot a helyén.
Felkészülés a Chain

Egyes éttermek használni, untrimmed lánc húst hússal készletek, levesek és pörköltek. Azonban lánc húst, ha megfelelően készítik elő, a finoman omlós és ízletes, ha fűszerezett, pirított. Azonban a lánc nem egy szép összeg a zsír- és kötőszövet hogy akkor kell foglalkozni. Hogy előkészítse a lánc sauteing, hozzákezdeni, hogy eltávolítjuk annyi látható, kemény zsír- és kötőszövet mint akkor; Ön nem lesz képes eltávolítani az összes, és ez rendben van. Ezután egy hús bunkó, munka végig a láncot feltűnő minden zsebébe zsír- és kötőszövet többször lazítani ezeket a szálakat.
Használja a Chain Meat

Miután eltávolította a zsír és a felbomlott a kötőszövet már felbomlott, akkor egyszerűen vágva a láncot falatnyi vagy két harapás részeket. Ez a hús tudja használni a receptet keverjük krumpli vagy marha tip ételeket. Azt is lelapul a húst a gyors sauteing. Ehhez találni a hús, segítségével a hús kalapács, amíg az egész lánc vékonyítva körülbelül 1/8 hüvelyk vastag vagy kevesebb. Ezután vágja a lapos lánc darabokra kb 1 hüvelyk hosszú. A húst ezután fűszerezett, gyorsan pirított és használt szendvicsek, mint egy pizza vagy flatbread feltöltési vagy egy tömés a ravioli, wontons vagy empanadas.