Főzni Worcestershire pácolt New York Steak

New York strip steak vágják a karaj és nagyra becsülik a gyengédség. Pácolás marha segít lebontani a kollagén web, amely megköti az izomrostok, kezdve a tenderizing folyamatot is, mielőtt hozzá hőt a mix. Pácok tartalmaz savat, olaj és fűszerek - mindegyik szerepet abban, hogy lebontják a kollagént, megkötik a hozzávalókat, és ízt. A gazdag, ecetes szaga Worcestershire szósz, amely éltet szardella, szegfűszeg, melasz, szójaszósz és a tamarind, tökéletes kiegészítője a gazdag íze strip steak.
, Amire szüksége van
Worcestershire szósz
Olívaolaj
Bowl
habverővel vagy villával
Citromos bors Matton Papír törülközők
Salt
visszazárható tartályba vagy műanyag cipzáras táska
brojler pan rack vagy öntött- vas serpenyőben
Instant-olvasni hőmérő Matton pácolás a Steak

1. Place egyenlő mennyiségű Worcestershire szósz és olívaolajat egy kis tálban. Szükséged lesz elég folyadék teljesen eltakarja a steak. Keverjük össze a folyadékokat együtt habverővel a villát. Szezon citromos bors ízlés szerint. Matton

2. öblögetve strip steak hideg vízzel és pat őket szárazra papírtörlővel. Salt mindkét oldalán minden strip steak könnyedén. Matton

3. Tegyük a tapasztalt steaket egy visszazárható tartályba vagy egy műanyag cipzáras táska. Öntsük a pác, ügyelve arra, hogy minden a sülteket belemerül a folyadékba. Matton

4. Áztassuk a steak-et a hűtőszekrényben egy órán keresztül, vagy amíg egy éjszakán át. Kapcsolja ki a műanyag cipzáras táska fölött időnként, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden a sülteket bevont egyaránt. Matton

5. Vegye ki a húst a pác, és hagyd, hogy jöjjön szobahőmérsékleten nem több, mint egy óra főzés előtt őket.
   Főzés a pácolt steak
   

   1. civakodás New York strip steak a broiler pan állvány, vagy egy öntöttvas serpenyőben. Melegítsük elő a broiler pan vagy serpenyőben. Add a szalag steaket és főzzük őket 3 percig. Kapcsolja be őket, és főzzük őket újabb négy perc. Távolítsa el őket a broiler amikor egy pillanat alatt leolvasható hőmérő mutatja a belső hőmérséklete legalább 135 Fahrenheit ritka steak. Hagyja, hogy a steak többi 10 percig, vagy amíg el nem érik a biztonságos belső hőmérsékletét 145 F. Matton

   2. Grill strip steak permetezéssel a grill állvány nonstick főzés spray. Melegítsük elő a grillt közepes-magas. Helyezze a steak a grill és főzzük őket 3 percig. Kapcsolja be őket fogóval és főzzük őket még 3 percig. Kapcsolja be őket egy harmadik időt, és főzzük őket még 3 percig, vagy amíg el nem érik a belső hőmérséklete legalább 135 F. Matton

   3. Pan készre sütjük NY strip steak letörölve le a belsejében Egy nagy serpenyőben egy papírtörlővel megnedvesített olívaolaj. Melegítsük a serpenyőben, amíg az olaj shimmers és akkor a szagát. Főzzük a steak 3-5 perc oldalanként, vastagságától függően. Távolítsa el őket a serpenyőbe, amikor elérték a biztonságos belső hőmérséklet.