Pácolás karaj vagy más hús tej sokkal hatékonyabb a tenderizing húst, mint más típusú pácok szerint Fine Cooking interneten. A pontos mechanizmus nem ismert, de lehet, hogy az enzimek a tej ható fehérjék húst megtörni őket, és így tompítsa az izomrostok.
Használata Milk Marinade

sertésborda is pácoljuk a tejalapú pác több órán, vagy akár egy éjszakán át. A legalább 1-2 órán keresztül ajánlott. Használja annyi tejet, hogy teljesen eltakarja a karajt bármilyen konténer helyezd el őket, de nem kell úszni benne. Hűtőszekrényben, a húst, amíg az pácolás és dobja el a pác, ha eltávolítjuk az karajt.
Egyéb pác összetevői

Gyógynövények, frissen vagy szárítva, ízt a tej pác. Rozmaring, zsálya, kakukkfű vagy sós mind jó választás. A legteljesebb ízét, adjunk hozzá egy kevés sót is. Azt is próbáld ki, zúzott vagy apróra vágott fokhagymát a tejjel pác. Aromás fűszerek, mint a paprika, cayenne vagy más szárított csípős paprika, kömény és zúzott vagy őrölt borsot is jól működik.
Alternatívái Tej

használhatunk más tejtermékek mellett a tej pácolt karaj is. Pácolás csirke joghurtot egy régi közel-keleti és indiai főzési technika; míg a konyhák általában nem főzzük sertés, lehet kölcsönözni a technika használata a hússzeleteket. Hagyományos Southern íróport pácok lehet használni a sertéshús, valamint a csirke. Vagy, hogy egy nem hagyományos író pác bármely, a gyógynövények és fűszerek, hogy jócskán sertés.