A olaszul a penne a többes " Penna ", ami azt jelenti, toll. A tésztát azért kapta ezt a nevet, mert a diagonális szélén hasonlít a pennát tip pen. Egy rövid cső tészta a Campania régió Olaszország, penne különösen népszerű Nápolyban.

Bár ziti egy másik üreges tészta a Campania régió, a nevét egy teljesen más jelentése van. Ez származik az olasz szó "Zita", ami azt jelenti, egy fiatal nő, aki hamarosan férjhez. A tészta van ez a házassági szövetség, mert a hagyományos evett esküvői szertartás.
Variációk

Mérési körülbelül 1 1/2 hüvelyk, penne van három változatban kapható: "Penne lisce", amely egy sima felületre, a több barázdált változata ismert, mint "Penne rigate", és a nagyobb méretű tészta néven "pennioni."

A hagyományos ziti intézkedések mintegy 18 centi, és általában törik két főzés előtt. A felület a tészta rendszerint sima. Van egy nagyobb változata ziti néven zitoni, amely kész hasonló módon, mint a vékonyabb megfelelője.
Előkészületek

A Campania régió Olaszország, ziti Gyakran elő tészta "al Forno" vagy kemencében sült húst, kb. A törött szárított tészta forraljuk sós vízben körülbelül nyolc percig, úgy, hogy a tészta még mindig egy kicsit nyersen. Azt követően adunk egy sekély tál rakott a mártással, tetején sajttal és sült, amíg a tészta megpuhul, a szósz bugyborékoló és a sajt el nem olvad.

Penne általában nem sült olasz készítmények, hanem főzött és evett, mártással. A tészta első főzött 12-15 percig (amíg "al dente"), forrásban lévő vízben. Miután ez felhajtotta általában dobta egy sekély serpenyőben mártással és aranyozott.
Edények

A Olaszországban a rövid tészták általában kíséri vastag szószok, mint például a gazdag paradicsom vagy tejszín alapú mártás, mert úgy tervezték, hogy fel kell lapátolni összes ízesítő. Penne tészta éppen ezt teszi, és ezzel a tésztát a választás a nápolyi étel "Penne all'Arrabiata", ami penne dobta egy borsos paradicsomszósz. Egy másik népszerű ételek "penne alla vodka" - vagy penne egy tejszínt és a vodka szószt.

A hagyományos ziti ételeket, tükör lasagna ételek, a gazdag mártással és különböző sajtok. "Pasticcio di ziti" a hagyományos étel a nápolyi, amely egy rakott, amely magában foglalja paradicsomszósz, ricotta és mozzarellával. Sült ziti ételeket is tartalmaz húst és zöldségeket, mint például az olasz "ziti al sütve con Cime di rapa", ami a sült ziti a brokkoli Rabe, olasz b & eacute; Chamel mártással, tetején frissen reszelt Parmigiano Reggiano.
Matton