Hogyan készítsünk japán soba tészta

Azt, hogy a japán soba tésztával akár hajdina liszt (soba-ko) vagy búzaliszt (komugi-ko). Mindkét változat a soba mintegy átmérője rendszeres spagetti tészta tészta és lehet kézbesíteni meleg vagy hideg sok étel.
, Amire szüksége van
Búza vagy hajdina liszt
nagy keverő tálba
gördülő pin Matton éles késsel
Pot forrásig tészta Matton utasítás

1. Mérje ki a megfelelő mennyiségű lisztet. Szitál eltávolítani csomók, és adjuk hozzá a kívánt lisztet egy nagy tálba. Matton

2. Hozzáadás a víz a lisztet. Kezdje víz hozzáadásával egy kicsit egy időben. Folytatás hozzá vizet, amíg a liszt kezdi felvenni a tészta összhang. Fejezzük be a víz, és gyúrjuk a tésztát. Győződjön meg arról, hogy a tésztát kellően lenyomva, amíg az összes légbuborékok már megszűnt. Matton

3. Roll ki rá a tésztát lisztezett asztalra egy hosszú, vékony sodrófa. Folytatódik gördülő a tésztát, amíg nem csökken, körülbelül 1/8-inch. Matton

4. Vegye ki a hengerelt tésztát, és szoros hosszában ketté. Tedd négy ráncok a tészta lapot a végéig. Matton

5. Egy nagyon éles késsel, vagy tészta vágó és szeleteljük a hajtogatott tésztát hosszában körülbelül 1/4-inch a széle adatlap. Ez lesz az első hosszú, vékony sora japán soba tészta. Folytatódik szeletelt, a szélén, amíg az összes tészta került kialakításra. Matton

6. Tegyük a frissen készült soba tésztát forrásban lévő vízben kb 8-10 perc. Forrásban lévő tésztát rövid ideig tovább csökkenti a szilárdságot.