Csirke szűzérmék származik a mell a madár, de nem az egész mell. Ezek a szeletek tömege körülbelül 2 uncia mindegyik, és még a méret, általában mérésére nem több, mint 2 a 2 hüvelyk és 3/4 hüvelyk vastag. Medálokat főzni gyorsan és egyenletesen miatt egyforma méretű, ellentétben a változó vastagságú a teljes csirkemell. Ne feledje a kisebb méretű meghatározásakor szolgáló részeket. Szükség lehet két vagy három medalion, hogy megegyezzen a hús azt kap egy teljes emlő.
Vágó érmék

Egy egész csirkemell túl egyenetlen és vastag hogy egy medált anélkül, hogy néhány kezdeti darabok. Kezdje a vágás a mell hosszában ketté, horgászati ​​a vágás, így mindkét félidőt is egyenlő szélességű. Ha már vékonyabb mell filé, akkor vágott őket medálját méret, amely előírja, vágás őket félbe vagy kétharmada így minden intézkedést mintegy 2 hüvelyk téren. Mossa meg a kést és vágódeszkát forró, szappanos vízzel vágás után a nyers csirke elkerülhetővé váljék.
Előkészítése tippek

Kis érmék főzni gyorsan, de ők is hajlamosak a kiszáradástól. A pác átjárja a csirke szűzérmék íz és a nedvességet tartalmaz, amely megakadályozza a száradást. Használja a kedvenc pác, vagy hogy egy egyszerű kombinálásával 2 rész olíva- vagy étolaj 4 rész citromlé, szójaszósz vagy főzés bor. Keverjük össze a fűszerek, amelyet választott. Cornstarch képez egy vékony bevonat a érmék, amely segít tömítés gyümölcslevek ahogy főzni, így adjunk hozzá körülbelül 1 teáskanál kukoricakeményítő minden 6 evőkanál folyadék a pác. Kiválasztása gyors, magas hő főzési módszer, mint a tűzhely perzselő vagy sütőben sütés, további segítséget nyújt a medálokat marad nedves.
Főzéssel

Quick-főzéssel hogy pecsét gyümölcslevek jól működik a medálokat. Sear a medálokat főzés őket, közepes-magas hő-ig mindkét fél pirított és a hús főtt át a leggyorsabb megoldás. Ön is használja a kis mennyiségű pác vagy víz a fazékban, amikor a Sear így a hús nedves marad. Ne használja pác, amelyben a nyers csirke áztatott - használjon friss pác. Alternatív, enyhén pároljuk medálokat által perzselő csak a külső, majd fortyogó őket 1/2 inch húsleves vagy víz, 10 és 15 perc. Pörkölés a forró sütőben főz medálokat gyorsan, és hogy ne száradjanak ki, mintha lenne során lassabb pörkölés. Melegítsük elő a sütőt 475 fok, majd a sült szűzérmék öt perc oldalon a felső sütő rack. Függetlenül attól, hogy a főzési módszer, használja húshőmérőt hogy biztosítsák a csirke eléri a biztonságos belső hőmérséklete 165 F tálalás előtt.