Hogyan debone a Fürj

Fürj egy meglehetősen kicsi, a vadon élő madarak, mégis használják számos kulináris élvezetek, mint például a Sage polenta és kitömött fürj a Foie-Gras. Több, a madarak van szükség, hogy készítsen egy megfelelő étkezés. Csontozás őket hasonló csontozás egy csirke, még egy kicsit bonyolultabb, amely szükségessé teszi a kényes darabok, mint egy csirke.
, Amire szüksége van
éles késsel
Scissors Matton Deszka

utasítás

1. Vágjuk a nyakrész (általában az extra bőr) ki a fürj testet, hogy felfedje a keresztlengőkaros, amely közvetlenül a tetején a mell hús. Egy hegyes késsel vágjuk le keresztlengőkaros. Mivel ez nagyon kicsi és finom, vigyázni kell, ha eltávolítja, így nem törik darabokra. Matton

2. Clip szárnyak, a váll aljzat konyhai olló. Nem kell, hogy jöjjön le teljesen, de a csont nem kell, hogy laza a lapocka. A könnyebb kezelhetőség érdekében, clip ki a szárny, a könyök és helyezze hatályon kívül a tippeket. Matton

3. Szelet a gerinc mentén a szélén a kést. Kezdje a tetején a madár és a munka le a farkát. Néhány ember vágja a gerinc ki teljesen, majd levágja a borda csontok a mellhús később. Mások vágjuk le a húst a gerinc és a borda csontok, miközben a csontváz ép. Akkor el kell tartani a hatalmát a húst, ahogy szelet húst laza. A penge teszi a tisztább szétválasztása, mint húzza a húst. Győződjön meg arról, hogy elhagyja a bőr a fürj, míg vágás el a húst. A bőr lehet távolítani később, ha a recept megkívánja. Matton

4. Vágott hasított le a hátsó egyes lábszár csont. Van két részletben a láb: a comb és a dobverő. Csak szeretné szétválasztani a húst a csontról anélkül, aprítás a húst fel darabokra. Ez úgy történik, átvágta az izom, amely kötődik a csont térd körüli. Fuss hegyét kés mentén lábszárcsontok, hogy elengedje az inak és a hús és akkor jöjjön el elég könnyű. A bőr segít megtartani a lábát húst össze. Matton

5. Ha a hús már eltávolították a lábát negyed és mindkét oldalán a madár bordáit, húzza ki a maradék húst onnan, ahol tulajdonít Az első a mellcsont. Most már van egy kicsontozott fürj.