Főzni Kagyló

Kagyló, tartós kagyló, megköveteli tenderizing főzés előtt egy tender, könnyű falatot. Van egy rövid idő-ablak, ha főzés kagyló; Mindkét nem kellően hőkezelt és szétfőtt kagyló van a következetesség rokon gumi. Kagyló nem a legjobb a magas-száraz főzési módszer, vagy ha a főtt át a magas hő egy kis olajat egy rövid ideig. Sekély sütéshez és sauteeing kagyló munka a legjobb a gyors tenger gyümölcsei fix, de akkor is hozzá kagyló a tenger gyümölcsei pörköltek, mint például bouillabaisse vagy cioppino, az elmúlt 30 perc főzés egy lassú-főzött megközelítést.
Pirított

1. érintse meg a kagyló az pillantva fúj a hús bunkó, amíg ez körülbelül 1/4 inch vastag, használja a texturált oldalán a bunkó fejét. Pat a kagyló szárazra egy papírtörlővel, és fűszerezzük ízlés szerint mindkét oldalon kóser só és frissen őrölt fekete bors. Matton

2. Szelet a kagyló a 1 /3- 1/4- centi vastag szeletekre. Melegítsük pár evőkanál olívaolajat egy serpenyőben Saute a tűzhelyen, közepes-magas hő. Hogy adjunk fűszer és gyógynövény jegyzetek, adjunk hozzá 1 vagy 2 szál friss kakukkfű vagy rozmaring az olaj melegszik. Matton

3. Hozzáadás a kagyló a serpenyőben, és Saute amíg aranybarna, kb 1 1/2 2 percig mindkét oldalán. Transzfer a kagyló egy tányér bélelt papírtörlő lefolyni. Matton

4. Fejezd be a kagyló frissen vágott fűszernövényeket és a citromlével.
   Rántott
   

   1. érintse meg a kagyló a hús bunkó, az göcsörtös oldalán a bunkó fejét, amíg ez körülbelül 1/4 hüvelyk vastag. Szelet a kagyló a 1/2-től 1-es darabokra. Matton

   2. Heat körülbelül 1 inch repce olajat egy nagy fenekű serpenyőben közepes lángon. Szünet és a tojás vagy két egy tálba, és habverővel egy kis tejet vagy tejszínt, csak annyi, hogy könnyítsen a szín. Matton

   3. Season kagyló ízlés és kotor meg a lisztet. Mártsuk a kagyló a tojás mosás és kabátot is mindkét oldalon zsemlemorzsával. Helyezze a kagyló az olaj csipesszel. Matton

   4. Fry a kagyló, amíg aranybarna, kb 1 1/2 2 percig mindkét oldalán. Drain a kagyló egy tányérra bélelt papírtörlő. Matton

   5. itassa olajat a kagyló egy papírtörlővel, és befejezni a frissen vágott fűszernövényeket.