aprított marha, szecsuani stílus kezdődik a technika ismert & quot; száraz sütéshez, & quot; vagyis szinte nincs folyadék a főzéshez. A főzés eszköz a választás a wok, a kínai serpenyőben-serpenyőben meredeken ferde oldala, amely lehetővé teszi a főzés összetevők különböző hőmérsékleten egyetlen serpenyőben. Azonban az étel is lehet tenni egy hagyományos serpenyőben, ha nincs egy wokban. Csak 2 teáskanál olajat használnak keverjük készre sütjük ez az étel.
Vékony szeletekre kulcsfontosságú

Vágó a marha jól elengedhetetlen szecsuani aprított marha. Egyes szakácsok azt sugallják, hűtő- marhahús 30 percig, hogy könnyebben szeletelhető kis csíkokra. Szeletelés a marhahús ellen a gabona, a hús is segít, hogy megtartja alakját és érzékenység; különben válhat rágós és kemény, amikor főzött. A marhahúst kell üríteni jól bármely folyadék, mielőtt a wokban vagy serpenyőben.
Szódabikarbóna tenderizes Beef

Hogy két adag, kezdje mintegy 1/2 font marhahúst lehet vágjuk vékony csíkokra. Hátszín néha ajánlott, mivel ez egy sovány vágott marhahúst, hogy tart az alakját is, és lehet szeletelt könnyebben. Azonban épp olyan vágott marhahúst lehet használni, ha győződjön meg arról, hogy adjunk legfeljebb 1/8 teáskanál szódabikarbóna, hogy a recept. Szódabikarbóna szolgál puhítsák a marha, összeomlanak az izomrostok, hogy a hús meg nem puhul. Ne adjunk hozzá egy csomó szódabikarbóna, mégis, mert akkor, hogy a marhahús íze keserű. Hagyja, hogy a szelet pácolt körülbelül 20 percig szódabikarbóna keverve ¼ csésze alacsony nátriumtartalmú szójaszósz. Majd megsütjük a marha gyorsan, folyamatos keverés közben a wokban vagy serpenyőben.
Összetörni a bors

Vékony csíkokra sárgarépa vagy zeller és fehér hagyma tipikusan együtt jár az a marha. Ezeket főtt után a húst. Az étel fűszerezve védjegye szecsuani kombinációja fokhagymát, borsot és a chili paprika. A chili paprika lehet adni formájában szárított pehely vagy egészben. Egyes szakácsok javasoljuk, zúzás a borsot, hogy kiadja több íz bud zsibbasztó érzés, amely része a szecsuani gasztronómiai élményt.