Több bordó színárnyalat és meleg , diós ízek, Matta rizs is nevezik vörös rizs. Technikailag a barna rizs a korpa még ép, Matta rizs híres Kerala és már termesztik több száz éve a meleg, part menti állam. Mivel ez teljesen ép, a rizs nem Quick-főzés, hanem lesz legalább 60 percig főzzük. Matta rizs a leggyakrabban talált egy indiai fűszeres vagy az interneten, mint a 'importált az Egyesült Államok dél-indiai Kerala kijelenti és Karnataka
készítése Red Dósa

Miután a ugyanolyan előkészítése Dósa készült fehér rizs, meg kell áztassa vörös Matta rizs és urad dahl, vagy fekete lencse, egyik napról a másikra. Grind az áztatott és megpuhult a rizs és lencse a következő napon egy turmixgép, amíg el nem érik a finom tészta. Sózzuk, és keverjük burkolás előtt a tésztát egy tiszta törülközőt, és lehetővé teszi, hogy egyik napról a másikra erjedni meleg helyen. Míg 80-85 fok ajánlott a legjobb erjedés, belül a tűzhely a jelzőlámpa vagy a közelében fűtőventilátor szintén hatékony lehet a kezdő az erjedési folyamatot.
Főzés Dósa

Hő egy serpenyőben, a következő nap, és kenje meg enyhén olajjal. Öntsön 1/2 csésze tésztát a serpenyőben, és főzzük a Dósa. Örvény a serpenyőbe, mielőtt a Dósa állítja, hogy biztosítsák a tésztát terjed az egész pan úgy, hogy hasonlít egy vékony krepp. Öntsünk egy kevés olajat oldalán a Dósa miközben sütéshez, így az élek válnak ropogós, a legfontosabb, hogy létre egy nagy Dósa. Flip a Dósa és barna a másik oldalon; hajtsa át, és tálaljuk.
Eating Dósa

Dósa általában szolgált mellett sambar és chutney. Ezek a fűszeres, savanyú és néha édes fűszerek kiegészítik a Dósa a szivacsos még ropogós állaga és íze. Egy másik népszerű előkészítés a masala, Dósa, egy töltő változata Dósa tele currys hagymát és a burgonyát és tekerni hasonló omlett. Ez is mártott ugyanazon fűszerek étkezés előtt. Jellemzően szolgált a reggeli tételt, Dósa is tesz egy kiadós és egészséges táplálékot és a leggyakrabban fogyasztják, az egyik kezét.