A hagyományos házi curry készült egy mix fűszerek mozsárban; Ezután rántott együtt fűszerek, mint a fokhagyma, a gyömbér és a tamarind; és végül főtt folyékony összetevőket, mint az olaj, a tisztított vaj, paradicsom, tej, kókusztej, vagy víz, hogy ki a mártással. Receptek nagyban, minden otthon főzni szedés és választás a repertoár öröklődött generációkon keresztül. Regionális hatásokat is szóba kerülnek. India széles körben elismert, mint a született a curry fűszer keverék; Indiai keverékek általában bonyolultabb, és egy nagyobb számú fűszerek, mint curry a szomszédos országokban. A friss sajt néven "paneer" egy egyedileg indiai curry-összetevőként. Halak és a tenger gyümölcsei használják a part menti területeken, míg a belső területeken integrálni több magvak és a gabonafélék saját konyha. Észak-indiai curry szokás evett kenyérrel általában több funkciót vaj és az olaj, mint Dél-indiai curry ettem rizzsel, amelyek azon egyre inkább a kókusz.
Száraz mixek

kényelem érdekében a legfeljebb 25 fűszerek alkotják a curry mix megtalálható már összeszerelt, és porrá törve. A legtöbb curry keverékek kereskedelmi forgalomban kapható, a West néven "garam masala" tartalmaznak nagy mennyiségű őrölt kurkuma, amely curry por jellegzetes sárga színét. Más fűszer lehetnek koriander, szegfűszeg, fahéj, köménymag, chili, görögszéna, mustár, bors, kardamom, szerecsendió, babérlevél, szegfűbors különböző arányokban.
Curry paszták

Curry paszta egyesíti száraz fűszerek és nedves fűszerek, mint a fokhagyma, hagyma, gyömbér és tamarind. Ezeket fel lehet használni a páclében húsok vagy, mint egy alap curry mártással. Fry közepes fűszerezve jalfrezi paszta és újhagymával olaj- és adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és fűrészes egy gyors garnéla jalfrezi étel. Ahhoz, hogy a tandoori csirke - egy étel névadója a tandoor kemencében, amelyben hagyományosan főtt faszén felett - mix tandoori paszta joghurtot és a citromlevet, hogy a pácolt csirke, mielőtt Roston a sütőbe. Matton
Ready Mártások

Bögre kész szószok tartalmazzák fűszerek és ételízesítők valamint a folyékony összetevőket, mint a kókusz tej, tejszín vagy paradicsom pürét. A legtöbb esetben nincs szükség további előkészítő lépésekre van szükség. Egyszerűen öntsünk forró és fűszeres vörös vindaloo szósz alatt a főtt bárány vagy marha. Seal kockára vágott csirkemell növényi olaj, felöntjük enyhe és krémes korma főzés mártással és pároljuk. A hozzáadott íz és állag, adjunk hozzá reszelt kókusz, mazsola és szárított mangó a főzési folyamat során; megszórjuk pirított mandulával a kész ételt; vagy köret csirke korma friss korianderrel.