Olaszország gazdag sajtgyártás hagyomány, és ricotta egyike annak aláírási termékek. Ez egy példa a mediterrán régió történelmi takarékosság és nem hajlandó engedni, hogy bármi veszendőbe menni. Úgy kezdődik, a savó maradt, hogy más sajtok, amelyek - mint a testépítők tudják - még mindig tartalmaz magas szintű fehérje. Ez hagyományosan történő felmelegítésével, majd az így tejsavó, amíg a fehérjék kezdenek sűrűsödni és kötvény együtt, ugyanúgy, mint a tojásfehérje ahogy főz a serpenyőben. Az apró alvadékot feszült ki a tejsavó, ami egy nagyon finom szemcséjű sajtot egy textúra hasonló vastagságú tejföl vagy görög joghurt.
Ricotta a lasagna

Sok olasz ételek használja gazdag, tejalapú összetevőt, mint a fólia a savanykás savasságát paradicsomszósz. Néha a párosítás a paradicsom, fehér mártással, de gyakrabban a tejipari komponenst származik ricotta alapú töltelékkel. Ebben lasagna, például a ricotta réteg hozzáteszi gazdagságát, Mellows a paradicsom, és - egy másik takarékos venni - csökkenti annak szükségességét, hús protein. Egyes márkák ricotta tartalmaznak egy kis mennyiségű tejsavó vagy tej, hogy tartsa nedves, és ezt kell üríteni, mielőtt a ricotta alkalmazunk. Néhány recept hozzá egy tojással vagy tojássárgájával a sajt, amely segít megkötni a felesleges folyadékot.
Basic Seasoning

Plain ricotta egy nyájas, semleges ízű, ugyanúgy, mint hogy a friss tejet. Ez kellemes saját jogán, hanem a semlegesség némítani a lasagna egyéb ízek. Ennek elkerülése érdekében ez általában fűszerezett könnyedén. A szerény mennyiségű sót általában építeni, hogy elkerüljék a & quot; sima & quot; által keltett annak hiánya. A legtöbb recept is szükségessé egy csipetnyi borsot vagy szerecsendiót, hogy felderül az ízét. Egy harmadik formája fűszerezés az egyéb sajtok, amelyeket általánosan adunk a ricotta. Ezek között változik szakácsok, azonban általában egy éles és ízletes sajt, mint a parmezán vagy Asiago.
Alternatívák

Ez az egyszerű megközelítés fűszerezés a leghagyományosabb, de sok szakácsok szeret öltözködni, a sima ricotta réteg más ízeket. A leggyakoribb választás a friss fűszernövényeket, kiválasztott, hogy kiegészítse az ízek a mártásban. Ezek lehetnek frissen darált snidling, vagy finomra aprított leveleket oregánó vagy bazsalikom. Még friss zsálya, a jellegzetes kámfor jegyzeteket, lehet hatékony, ha mértékkel. Visszatartó fontos, különben a ricotta réteg is túl magabiztos, és kezdjük el elvonja a figyelmet a lasagna egyéb összetevőjére.