Bármi húst úgy helyettesítheti borjúhús kell megosztani a tulajdonságai, mint például a a lágy és finom textúráját és ízét. Mielőtt az 1990-es években, borjak emeltek rendkívül szűk helyeken, és azok húsa volt, nyájas néhány eszi. Azóta a termelők, hogy a borjak több helyet és sokan az állatok fűvel táplált is. A származó húsokat borjak egy könnyű marhahús íze, de még mindig nagyon érzékeny.
Darált sertéshús, csirke vagy pulyka

Ground sertés, csirke vagy pulyka mind mild- kóstoló és pályázati húsok, akkor helyettesítheti a földi borjúhús. Ezekkel húsok, engedje le a felesleges zsírok használata előtt a húst a bolognai receptet, így a szósz nem túl zsíros. Mivel sok a sertéshús az USA-ban sovány és jön a fiatal disznók, amelyek hat-hét hónapos, darált sertéshús visel szoros hasonlóságot a földhöz borjúhús.
Ismerkedés az arányok megtalálása

A klasszikus tésztával bolognai mártás nyolc 10 ember mintegy 3 deka húst fejenként együtt egy hagymát, répát és a zellert borda sült olívaolajat, egy nagy doboz kockára vágott paradicsomot, és körülbelül 2 csésze folyadék , ami lehet egyenlő részre csirkehúsleves és fehér bor. Az egyik lehetőség helyett borjúhús tartalmaz segítségével egyenlő részre darált marha és darált sertéshús, kisebb mennyiségű őrölt csirke vagy pulyka. Vagy egyszerűen csak a felét használja darált marhahús és fél darált sertéshús.
Kiemelés Alternatív Hozzávalók

Ahelyett, hogy találna egy másik hús földi borjúhús, akkor másolja a mártást népszerű A dél-olaszországi, ahol szicíliaiak még több paradicsomot a ragu szószok és kevesebb húst összességében. Azt is hozzá disznóhús amely a szósz sok íz, egy kis mennyiségű húst. Az Emilia-Romagna területén Észak-Olaszországban, amely magában foglalja a Bologna, tej és tejszín hozzáadjuk a mártással, amely megadja a mártás gazdagságát akkor is, ha hagyja ki a borjúhús, és támaszkodnak darált marhahús egyedül. Matton