Er cheddar ostur einsleit blanda?

Cheddar ostur er ólík blanda. Það er samsett úr mörgum fasum, þar á meðal mjólkurfitu, próteinum og vatni, sem dreifast ekki jafnt um ostinn. Fitudroparnir sjást sem litlar hvítar agnir í gula ostagrunninu og próteinin mynda net sem fangar fituna og vatnið.