Hvernig til Gera Basket ostur

Fyrstu ostar voru gerðar heima fyrir ferskt neyslu og körfu ostur er ein útgáfa af þessari einföldu mat. Basket ostur heitir einfaldlega eftir ílátinu er sett í að tæma og ripen. Flest körfu ostur er borðað ferskt, mjúkt og ósaltað, en þú getur líka salt það létt og láta það setja til lengri tíma að fá traustari ost. Bæði niðurstaða í meira eða minna mjúk, dreifanleg osti. Cultures allan heim hafa sína eigin útgáfu af þessari mildu osti. Rjómaostur og ítalska ricotta breytilegt á þessum þema, svo er Mexican queso panela eða queso de la Canasta. Indland hefur paneer og Kanada hefur poutine þess, gerði við unpressed ferskum skyri. Jafnvel jógúrt er mynd af mjúkum, óþroskaður ostur. Mið-Austurlöndum lebne straddles línuna milli. Einu sinni þú fá the lagni, munt þú vera fær um að halda þennan ljúffenga dreifanleg ost á hendi fyrir þegar þú vilt það. Sækja Hlutur Þú þarft
Large ketill, amk 6 lítra
matreiðslu hitamæli
1 lítra mjólk sækja 2 tsk. rennet sækja 1 msk. Kosher eða sea salt (valfrjálst)

cheesecloth
Basket að halda um tvo lítra
Small disk, örlítið minna breiður en körfu
1 to 2 £ þyngd (getur tómata eða eitthvað þungur hlutur af réttri stærð)
Leiðbeiningar sækja

1. Hitið mjólk að volgur, milli 85 og 90 gráður F. Hrærið rennet. Slökkva hita og láta setja í um 40 mínútur.
   

2. Snúðu hita aftur á lágum og hita mjólk aftur í um 2 mínútur. Notaðu rifa skeið að draga skyrit til hliðar kersins. Halda varlega aðskilja skyrit með skeið í um 10 mínútur
   

3. Line körfunni 3:57 lögum cheesecloth. Notaðu skeið til að fjarlægja skyrit úr pottinum með rifa skeið og ofan í fóðruð körfu. Fold cheesecloth yfir the toppur af körfunni frá öllum hliðum til að ná.
   

4. Settu körfu og skyrit í það aftur inn á pönnu með mysu. Sökkva í mysu og ýta skyrit þétt í körfu með höndunum.
   

5. Fjarlægja körfuna frá mysu. Settu körfu í vaskinn svo það getur holræsi. Setja disk ofan á umbúðir osti. Setjið þyngd ofan á plötunni. Ýttu á þennan hátt í 2 klst.
   

6. Fjarlægja ostur og unwrap það. Snúa yfir, stökkva með salti eftir smekk, og Línuskipta. Return, toppur hlið niður, körfu og halda áfram að ýta fyrir 1 1/2 klst lengur. Taktu ostur úr blöðum, fjarlægja cheesecloth, setja ost í lokuðu íláti og geyma í kæli.