Kartöflur verða Gluey þegar maukaðar of kröftuglega, miðað við sterkju kornin sem gera upp stóran hluta af massa þeirra. Þegar þú sjóða kartöflur, verða þeir agnirnar bólginn og gleypa vatn, breyta áferð þeirra frá Mealy marr á hráefni kartöflu til mjúkur og smjör-vingjarnlegur áferð á eldaður einn. Kornstappa of kröftuglega getur skemmt opna kornunum, losað sterkja að þykkna kartöflur til gummy líma. Það er nákvæmlega sama ferli og þú sérð þegar þú bætir við of mikið hveiti eða cornstarch þegar gera kjötsafi. Yfir-blanda kartöflur þínar af hendi tekur vinna, en í öflugu Cuisinart það þarf aðeins sekúndur. Forðast ótti skál full af lími er að sama skapi erfiðara þegar þú ert að nota matvinnsluvél eða blandara.
Maukuðum, Með Russets sækja

Russets gera fallega ljós og Fluffy maukuðum , en eins og óvenju sterkjurík kartöflu þeir eru extra viðkvæmt gumminess. Ef þú hefur tíma, sjóða russets heilu. Þetta lágmarkar magn af vatni sem þeir gleypa á matreiðslu og kemur í veg fyrir stickiness. Þegar þeir eru kæld nógur til handleika, fjarlægja skinn og setja gróft tætari diskinn í Cuisinart. Tæta kartöflur, þá skila þeim til pott og þurrka þá í nokkrar mínútur yfir nú-kælingu brennari á eldavélinni þinni. sækja

Settu diskinn í Cuisinart við blað og bæta aftur rifið kartöflur. Pulse þá fyrst með nokkrum tsk mildað smjör, til að húða sterkjulausnir sameindir með hlífðar fitu. Þá bæta afganginn af smjörinu og mjólk eða rjóma, og púls eða ferli þar til kartöflur eru varla samlagast the bæta við-ins
& quot;. Pommes purees, & quot; Með vaxkenndur Kartöflur sækja

Franska kokkar vilja til nota vaxkenndur kartöflur, svo sem Evrópsku Bintje eða Norður Ameríku Yukon Gold, fyrir sléttur-áferð & quot þeirra; pommes purees. & Quot; Vaxkenndu kartöflur eru ekki aðeins meira að fyrirgefa vélræns blöndun, þeir beinlínis þurfa
meira blanda til að ná rétta áferð. Elda kartöflur og tæta þá coarsely, með gróft diskinn á Cuisinart. Skila kartöflur í skál örgjörva og mauki þá stuttlega við hluta af smjöri uppskrift er. Þegar það er frásogast, bæta eftirstandandi smjör og allir mjólk eða rjóma. sækja

Famous matreiðslumenn nota oft jöfnum hlutum smjör og kartöflur, miðað við þyngd í þeirra & quot; pommes, & quot; en finn ekki skylt að vera að helli. Ef þú notar amk 1 hluti smjör til 4 af kartöflum þeir 'vera fínn, og hreinn og beinn decadent ef þú notar 1 hluti smjör til 2 hluta af kartöflum.
Maukaðar í blandara sækja < li>

Ef Cuisinart þitt er a standa hrærivél, frekar en mat örgjörva, the aðferð er minna finicky. Þú getur samt tæta kartöflur, ef þú vilt, nota kassa grater eða - ef þú ert einn - kartöflu ricer. Þetta er mildari leið að brjóta kartöflur þína í litla bita, þannig að standa hrærivél þarf ekki að vinna þá fyrir næstum eins lengi. Í báðum tilvikum, rifið eða ekki, flytja soðið kartöflur í skál á hrærivél. Passa hrærivél með paddle viðhengi hennar og nota hægur stilling til að brjóta upp kartöflur ef þeir eru ekki rifið. Bæta smjör til kartöflur, og þá bæta við mjólk eða rjóma þegar fyrstu magn af smjöri frásogast. Russets eru tilbúin til að þjóna á því stigi, en Vaxkenndu kartöflur gæti þurft nokkrar sekúndur af meiri hraði blöndun til að búa til nauðsynlegar silkimjúka áferð.