Sugar er byggt upp af miniscule kristöllum af súkrósa. Við stofuhita, eru þessar súkrósa sameindir truflanir og greinilegur. Undir hita, sykur byrjar að brúnt á fyrsta stigi caramelization. Þetta bætir örlítið brenndur, flókið bragð til sykur. Þá er hiti veldur sykur sameindir til að brjóta niður, lokum að snúa við vökva
Gerð Caramel:. The Dry Method sækja

Til að gera saltað karamellu með þurra aðferð, byrja á því að hella sykur í miklum botni pott; aðlagast miðlungs hita. The sykur á brúnir pottinum mun byrja að brúnt, emitting hnetukenndur lykt, og þá mun byrja að liquefy. Using a tré skeið eða gúmmí spaða, færa browned sykur í átt að miðju, vera varkár ekki til yfir-hrærið til að koma í veg sykur frá samloðun upp of mikið. Þegar allur af sykri er rakur, snúa hita niður að litlum og elda þar til það er að fullu fljótandi og djúpt brúnn litur, eða þegar það nær 350 gráður Fahrenheit á nammi hitamæli. Horfa vandlega til að forðast bruna.
Klára snertir sækja

Til að fá ríkur, Rjómalöguð áferð á karamellu sósu, þarf nokkrar fleiri efni til að bæta við. Fjarlægja úr hita og whisk í miklum rjóma og smjöri. Sósu vilji kúla upp. Látið kólna í pönnu og hrærið í klípa af hár-gæði sjávar salt. Þú getur einnig bætt við vanillu þykkni, ef þess er óskað
Saltaður Caramel Sauce: Borða það upp sækja

Nú þegar þú hefur krukku - eða tvo - á heimabökuðu karamellu. sósa, hægt að borða það látlaus með skeið eða fella það inn í allir tala af uppskriftum. Snúið því í cake batter eða brownies, efst á cheesecake með það, eða hrærið í epli fylla fyrir baka. Þú getur einnig slá karamellu í buttercream frosting til að búa til dýrindis karamellu úrvals fyrir köku eða Cupcake. Eða halda hlutum einfalt og Úði það yfir skál af ís.