Allar rykkjóttur saltvatnið uppskriftir eru meðal salt í einhverju formi. Salt og sykur hamla gerlagróður og hjálpa öðrum krydd komast kjötið. Gamaldags uppskriftir nota á milli 1/2 bolla og 2 bolla af salti á hvern lítra af vatni og 1/2 bolla af sykri. Þú getur bætt önnur bragðefni sem þú óskar að saltvatnið. Flest uppskriftir eru meðal svartur pipar og fljótandi reyk. Þau geta einnig falið í sér hvítlauk púður og laukur duft. Nýrri uppskriftir treysta á soja sósu, Worcestershire sósu og hunangi, en áhrifin eru þau sömu.
Undirbúinn Kjöt fyrir pæklun sækja

Cut rykkjóttur kjöt í þunnar ræmur, um 1/4 tomma breiður, klippa með korni. Skurður er auðveldara ef kjötið er hálf-frosin, um það bil 30 til 45 mínútur í frysti fyrirtækjum það upp nóg. Þú vilt einnig að taka allan mörinn. Fat Þránar fljótt og gleðispillir rykkjóttur.
Pæklun Aðferð sækja

pæklun kjöt í stórum plastpoka hefur yfirburði yfir hörðu gámum. Þú þarft ekki eins mikið saltvatn lausn til að ná kjöt, og ef þú kreista allt loft úr pokanum áður þéttingu þú þarft ekki að hafa áhyggjur óður í gæsla miðana kafi. Halda töskur kjöti og saltvatni í kæli allan pæklun tíma mælir með uppskrift. Sterkari saltvatnið lausnir þarf aðeins 3 eða 4 klst; veikari lausnir getur þurft 8 til 10 klukkustundir.
Gerð rykkjóttur sækja

Þegar kjötið er brined það þarf að vera handklæði þurrkað og sett á rekki. Leyfa nóg pláss á milli lengjur af kjöti svo loft getur dreifa. Þú getur þorna kjöt í ofni við 175 gráður Fahrenheit eða í dehydrator sett á 145 F eða hærri. Á þessum stillingum, rykkjóttur krefst sex til átta klukkustundir að þorna, en það gæti tekið mun lengri í röku umhverfi. Búast kjötið að vera alveg þurr að snerta, en samt sveigjanlegt.
Final Upphitun sækja

Það er nauðsynlegt fyrir nautakjöt rykkjóttur að ná að minnsta kosti 160 F til að drepa bakteríur . Þar heimili dehydrators má ekki ná þessum hita, the US Department landbúnaðarráðherra mælir setja þurrkaða rykkjóttur í pre-upphitun 275 F ofn í 10 mínútur.
Safety Dómgreind sækja

Það er alltaf mikilvægt að fylgja tillögum öryggi matvæla, svo sem að þvo hendur og öll áhöld fyrir og eftir meðhöndlun kjötið. Þó að margir uppskriftir kalla þurrkun hrátt kjöt, USDA mælir gufu eða steiktu kjötið á lágmarks hitastig 160 F áður þurrkun, amk 165 F fyrir alifugla. Rykkjóttur heldur í loftþéttum umbúðum á köldum, þurrum stað fyrir einum til tveimur mánuðum. Fyrir langa geymslu, getur þú frjósa rykkjóttur í allt að 12 mánuði.