Hitið ofninn í 375 gráður Fahrenheit.

Koma pott af vatni til að sjóða yfir háum hita og sorphaugur í fersku unpeeled perlu laukur. Elda þær í 1 mínútu; þá tæma og fljótt flytja þær í stóran pott af vatni ís til að stöðva matreiðslu ferli.

Drain lauk í colander og afhýða þær. The skinn ætti að koma burt auðveldlega þegar laukur eru blanched.

Settu perlu lauk í bakstur fat. Úði canola, ólífuolía eða önnur matarolía yfir þeim og henda að kápu. Stökkva á nokkrum klemmir af töflu eða sea salt og sumir ferskur klikkaður svartur pipar eftir smekk

Breiða lauk í einu lagi í bakstur fat. setja þær á miðju rekki í ofninum. Steikt lauk fyrir um það bil 45 til 60 mínútur, þar til þau eru mjúk og byrja að brúnt smá í blettum. Hrærið þá á 10 mínútna fresti eða svo til að stuðla jafnvel elda og koma í veg brann botn.

Bæta um 1/3 bolla af minni-natríum nautakjöt, kjúklingur eða grænmeti seyði hverja 2 pund af perlu laukur í roasting pönnu. Deglaze fat með skrap upp einhverjar bakaðar-á browned bita með spaða. Skila því til ofn í aðrar 10 mínútur.
Gerð rjómasósu sækja

1. Bræðið 1 msk ósaltað smjör hverja 2 pund af perlu lauk yfir miðlungs hita í stór pönnu. Byrjaðu um 20 mínútur áður en lauk ljúka steiktu.
   

2. Stráið 1 msk allur-tilgangur hveiti á matskeið af smjöri hægt í pönnu, bursta stöðugt í um eina mínútu uns engar moli eru til staðar.
   

3. Hellið 1 1/2 bolla af stofuhita þungur rjóma rólega í pönnu, enn stöðugt bursta blönduna þar til allt vökvinn er tekin. Koma með það að sjóða; þá lækka hitann til miðlungs-lágt krauma.
   

4. Bæta við salt og pipar eftir smekk. Hafa aðrar viðeigandi kryddi, svo sem lárviðarlaufinu, blóðberg, Sage og múskat. Þú getur einnig bætt við basil eða gefa kremuðum lauk smá spark með léttri beitingu uppáhalds sterkan pipar duft þitt.
   

5. Minnka rjóma sósu til þykkt, kjötsafi svipaðan þéttleika, hrærið oft. Það ætti að klára um sama tíma og perlu laukur. Þegar það er lokið, hella sósu inn í bakstur fat með lauk og blanda vel. Top fat með nokkrum ferskum kryddjurtum eða húðun Panko mola brauð.