Hvernig undirbýrðu spergilkál?

1. Skolið spergilkálið undir köldu vatni.

2. Fjarlægðu hörðu endana af spergilkálinu með því að smella þeim af með fingrunum.

3. Klipptu af öllum gulum eða brúnum laufblöðum á stilkunum.

4. Skerið spergilkálið í 2 tommu bita (eða minni, ef vill).

5. Blasaðu spergilkálið með því að setja það í stóran pott með sjóðandi vatni í 2 mínútur. (Þetta skref er valfrjálst, en það hjálpar til við að varðveita skærgræna lit spergilkálsins).

6. Settu spergilkálið strax yfir í skál með ísvatni til að stöðva eldunarferlið.

7. Tæmið spergilkálið vel. Spergilkálið er nú tilbúið til að vera pönnusteikt, steikt eða steikt.