Hvernig til Gera Puff sætabrauð deigið (6 Steps)

Puff sætabrauð deigið gerir skarpar, óstöðug skorpu fyrir quiche, veltu og tarts og þjónar sem grunn fyrir strá osti og öðrum bragðmiklar Forréttir. The bragð til stökkt, hár-rís blása sætabrauð er innlimun smjör vandlega án þess að láta það mýkja og án þess að rífa viðkvæma sætabrauð lag. Gæsla deigið og smjör á sama stífur en pliable samkvæmni sér, en er tiltölulega einfalt. Sækja Hlutur Þú þarft sækja hveiti
smjör
kalda vatni
Salt
veltingur pinna
plastfilmu
Leiðbeiningar sækja

1. Blanda upp stífa deigið á hveiti og vatni, með litlu magni af smjöri og klípa af salti. Hnoðið deigið - & quot; detrempe & quot; í klassískum hugtökum - þangað til það kemur bara saman, þá mynda því í boltann og vefja það í plastfilmu. Settu deigið í kæli þinn að hvíla í 30 mínútur.
   

2. Mál eða vega smjör þú þarft að rúlla í deigið. Venjulega er það jafn hveiti þitt miðað við þyngd, eða aðeins meira. Settu kalt smjör milli blöð af plasti eða verkað og slá það inn í þunnt lak með hlið veltingur pinna þína. Stráið það létt með hveiti, og hnoða smjör nokkrum sinnum þar til það hefur samkvæmni stífur sitja leir. Móta það í gróft torginu.
   

3. Fjarlægja deigið úr kæli og rúlla því í veldi, örlítið stærri en veldi þínu smjöri. Þeir ættu að vera jafn þétt. Settu smjör þína á torginu af deigi, á ská, þá brjóta horn deigið til encase smjör alveg. Klípa saumar ásamt þumalfingurs og vísifingurs, lokun í smjöri
   

4. Rúlla deigið inn í neatest rétthyrningur þú getur stjórnað, í 3:. 2 hlutfall. Með öðrum orðum, ef það er 20 tommu hár ætti það að vera 30 tommur á breidd. Fold hvert mjórri enda í miðjunni, svo þeir mæta á miðju rétthyrningsins þinn af deigi. Gera annað falt, þannig að allt massa deigið líkist lokaðist. Þetta er kallað & quot; tvöfaldur & quot; eða & quot; bookfold & quot; snúa. Vefðu deigið í plastfilmu og skila því til ísskápnum í að minnsta kosti 30 mínútur.
   

5. Sækja deigið úr kæli eftir að það er haft tíma til að slappað, og skila því til gegn þína. Deigið verður upprunalegum hlutföllum sínum, en það einu sinni var langhlið er nú stutt hlið. Rúlla út í upprunalegt stærð þess, og gefa það a second tvöfalda falt. Skila því til ísskápnum í 30 mínútna hvíld, þá endurtaka tvisvar meira fyrir samtals fjórum tvöföldum brjóta.
   

6. Slappað deigið í að minnsta kosti 30 mínútur áður en þú notar það, eða hluta og vefja það fyrir kælingu eða frystingu.